- 🌿 Très riche en vitamines et minéraux
- 💚 IG nul, idéal pour diabétiques et IG bas
- 🥗 Source importante de fibres
- ⚡ Effet dépuratif (foie, reins)
- ⚠️ Goût légèrement amer, peut ne pas convenir à tous
- ⚠️ Riche en vitamine K → interactions possibles avec anticoagulants
- ⚠️ Effet diurétique : à modérer en cas de traitement spécifique
- 🥗 Plante sauvage nutritive, riche en vitamines et minéraux
- 💚 IG nul : parfaite pour diabétiques et IG bas
- 🌿 Effet dépuratif et digestif naturel
- ⚖️ À consommer avec modération si traitement anticoagulant
Feuilleté Cabillaud épinards et sa Salade de Pissenlit
Les glucides complexes sont apportés par la pâte: compter 30g par personne
Pissenlit pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le pissenlit (Taraxacum officinale) est une plante sauvage comestible, souvent considérée comme une mauvaise herbe, mais en réalité riche en nutriments et en bienfaits santé.
Ses feuilles se consomment en salade, ses racines peuvent être torréfiées pour préparer une boisson proche du café, et ses fleurs servent à la confection de sirops ou de gelées.
C’est un aliment léger, peu calorique et particulièrement riche en fibres, vitamine K, vitamine C et bêta-carotène.
Grâce à sa teneur en fibres et en antioxydants, le pissenlit aide à la digestion, au drainage hépatique et rénal, et contribue à la santé cardiovasculaire.
Son apport en glucides est très faible, ce qui en fait un aliment à indice glycémique nul (IG = 0), parfaitement adapté aux régimes IG bas et à l’alimentation des diabétiques.
Valeurs nutritionnelles moyennes (100 g de feuilles crues)
| Élément | Valeur moyenne |
|---|---|
| Calories | 45 kcal |
| Protéines | 2,7 g |
| Glucides | 9 g |
| Dont sucres | 0,7 g |
| Fibres | 3,5 g |
| Lipides | 0,7 g |
| Vitamine K | 650 µg (très élevé) |
| Vitamine C | 35 mg |
| Calcium | 187 mg |
| Potassium | 397 mg |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
| Nutri-Score | A |
Les valeurs peuvent varier légèrement selon la maturité de la plante et la partie consommée (feuilles, racines, fleurs).
Conseils nutritionnels (IG bas & diabète)
Le pissenlit est parfaitement adapté aux diabétiques et aux régimes IG bas, car il n’impacte pas la glycémie.
Ses fibres ralentissent l’absorption des sucres et favorisent la satiété.
Il peut être consommé en salade, en infusion (racines séchées) ou incorporé à des soupes.
Seule précaution : sa richesse en vitamine K peut interagir avec certains traitements anticoagulants → avis médical recommandé dans ce cas.
Avantages
Inconvénients / précautions
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Pissenlit
