Chili pour diabétiques et recettes IG bas

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Le chili : cuisine tex-mex généreuse

Le chili con carne est un plat emblématique de la cuisine tex-mex. Il se compose traditionnellement de viande hachée (souvent du bœuf), de tomates, de haricots rouges, d’oignons, de piments et d’épices. Nourrissant et réconfortant, il a conquis le monde entier avec ses saveurs relevées et sa richesse en protéines.

Chili et alimentation à IG bas

Le chili peut être intégré dans une alimentation IG bas, à condition de soigner le choix des ingrédients :

• les haricots rouges ont un IG bas et apportent fibres + protéines végétales,
• les tomates, poivrons et oignons renforcent l’apport en fibres et antioxydants,
• éviter d’y ajouter du maïs en excès, plus riche en glucides,
• limiter le riz blanc en accompagnement et préférer du riz basmati complet, du quinoa ou une salade verte,
• choisir une viande maigre (bœuf 5 % MG, dinde ou poulet) ou une alternative végétale (tofu, lentilles).

Valeurs nutritionnelles (exemple : chili con carne maison)

Données issues de la table Ciqual (ANSES, 2023), adaptées à une recette maison chili con carne.

IG bas, diabète et santé

• les haricots rouges sont riches en fibres solubles, bénéfiques pour la glycémie,
• les protéines animales ou végétales assurent la satiété,
• les légumes et épices apportent vitamines, minéraux et antioxydants,
• plat équilibré si servi avec un accompagnement IG bas.

Allergènes et vigilance

• aucun allergène majeur dans la recette de base,
• présence possible de gluten si servi avec pain ou tortillas de blé,
• piment et épices à doser selon la tolérance digestive,
• sel à modérer si haricots en conserve.

Recettes de chili sur le site

Dans la rubrique chili, retrouvez des recettes adaptées aux diabétiques :

• chili con carne IG bas avec viande maigre et légumes variés,
• chili végétarien aux lentilles et haricots rouges, riche en fibres,
• chili de dinde aux poivrons, léger et savoureux.

Idées de variantes IG bas

• chili sans viande à base de lentilles et tofu fumé,
• chili au poisson blanc et coriandre fraîche,
• chili patate douce et haricots noirs,
• chili “light” avec cuisson sans huile ajoutée et viande maigre.

Conseils pratiques

• préparer le chili la veille pour des saveurs plus intenses,
• utiliser des haricots secs réhydratés plutôt que des conserves pour réduire le sel,
• servir avec quinoa, riz basmati complet ou salade,
• accompagner de guacamole maison ou yaourt grec nature plutôt que crème épaisse.

À retenir

• plat riche en fibres, protéines et saveurs,
• naturellement adapté à une alimentation IG bas si bien composé,
• impact glycémique maîtrisé grâce aux haricots et légumes,
• facile à revisiter en version végétarienne ou légère.

Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Chili pour diabétiques :

Chili Con Carne Ig Bas

  Découvrez notre délicieuse recette de Chili Con Carne Ig Bas aux légumes et à l’oeuf, une variante saine et savoureuse du classique chili.

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