La piperade : un plat basque à IG bas


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    La piperade : un plat basque à IG bas

    Spécialité du Pays basque, la piperade associe poivrons, tomates, oignons et parfois un peu de jambon de Bayonne. Ce plat coloré, mijoté doucement à l’huile d’olive, met à l’honneur les légumes d’été. Naturellement riche en fibres, en antioxydants et en vitamines, il affiche un index glycémique bas et convient parfaitement aux personnes diabétiques ou à toute alimentation équilibrée.

    Piperade et alimentation à IG bas

    • Poivrons et tomates : IG très bas, riches en vitamine C, bêta-carotène et fibres (2 g à 3 g pour 100 g).

    • Oignons : apportent des fibres solubles et des composés soufrés bénéfiques pour la glycémie.

    • Huile d’olive : source d’acides gras mono-insaturés, contribue à la santé cardiovasculaire.

    • Œufs ou jambon de Bayonne : ajout de protéines, de vitamine B12 et de fer, qui transforment la piperade en plat complet.

    IG bas, diabète et santé

    La piperade est légère, nourrissante et pleine de goût. Sa richesse en légumes la rend peu glycémique tout en apportant fibres et micronutriments essentiels. Les vitamines C, E et A renforcent l’immunité et l’action antioxydante, tandis que le fer et les protéines des œufs ou du jambon assurent une bonne satiété. Avec son index glycémique bas, c’est une recette idéale pour maintenir une bonne stabilité glycémique et profiter d’un plat traditionnel convivial.

    À retenir

    • La piperade est naturellement à IG bas grâce à ses légumes riches en fibres.

    • Elle apporte des vitamines, minéraux et bons acides gras.

    • Avec des protéines, elle devient un repas complet et équilibré.

    Sources :
    ANSES – Table Ciqual –

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