Rascasse à la Piperade et ses Poivrons farcis au Risotto

Par  | 

rascasse-piperade
Toutes les saveurs du sud dans ce plat: Espagne/Provence/Italie : vive les vacances !

C’est en passant chez mon poissonnier que j’ai découvert ces petits filets de Rascasse qui me rappelaient ce poisson “qui pique” que je pêchait au fusil harpon dans ma jeunesse du côté de Calvi…
Ces fameuses rascasses incontournables pour la bouillabaisse.
Pour avoir de jolis filet, il faut qu’elles soient un peu grosses mais pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser des gros rougets.

Recette de Rascasse à la Piperade et ses Poivrons farcis au Risotto

poivron-farci-rascasse

Par Recettes Diabète et bien être Publié: août 9, 2018

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 25 mins
  • Cuisson: 55 mins
  • Prêt dans: 1 hr 20 mins

Copter 20/25g de glucides complexes par part qui se trouvent dans le riz servat à farcir les poivrons.

Ingrédients

Instructions

  1. Commencer par préparer le Risotto pour farcir les mini-poivrons:
    - Ciseler l'échalote et couper le chorizo en petits cubes de 4/5mm.
    - Faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis ajouter le riz
    - laisser revenir 2mn puis ajouter le vin blanc.
    - Laisser absorber et ajouter le bouillon de volaille chaud petit à petit.
    - Ajouter enfin le safran et saler légèrement puis laisser revenir une vingtaine de minute à feu moyen en remuant fréquemment.
  2. Couper les mini poivrons au niveau de la tête (conserver pour refermer) - les vider puis remplir avec le risotto. Replacer le "chapeau" et maintenir avec un cure dent.
  3. Couper les poivrons rouges, en lanières - Emincer l'oignon et l'ail et faire revenir dans une sauteuse 8mn avec un peu d'huile d'olive. Couper les tomates cerises en 2 et les ajouter avec un peu de piment d'espelette et le bouquet garni. Saler poivrer et laisser revenir 25mn à feu doux
  4. Au bout de 5mn ajouter délicatement les mini poivrons farcis et continuer la cuisson.
  5. Cuire la rascasse au dernier moment en commençant côté peau (ou là ou il y avait la peau si celle-ci a été enlevée) - environ 4mn puis retourner les et continuer 2mn.
Print Friendly and PDF

Commentez !

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

RECETTES DIABÈTE ET BIEN ÊTRE
Abonnement Gratuit
Pour recevoir les Recettes pour manger équilibré
et des actualités  pour Diabétiques par mail.

Entrez votre Email:

Essayez, vous pourrez vous désinscrire à tout moment  - Mentions légales - abonnement actif après validation de la fenêtre suivante.
close-link

L'assiette anti-diabète
Des conseils et des idées pour retrouver le plaisir de manger sans frustration.

assiette-anti-diabeteAcheter en ligne: 19€95

close-link