Piperade à la Basquaise

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Piperade à la Basquaise
Piments doux, poivrons, tomates …  Incontournables cet été et à IG bas !
Une piperade en accompagnement de votre barbecue ou en plat principal en y ajoutant oeuf ou jambon de Bayonne.
Suivant vos goûts vous pouvez utiliser uniquement des piments rouges et verts doux (il ne sont pas fort)  ou des poivrons.

Vous pouvez également mettre votre piperade dans des ramequins et poser un oeuf dessus puis cuire au four façon oeuf cocotte.

Piperade à la Basquaise oeuf jambon

Piperade à la Basquaise

Les glucides viennent des légumes donc plutôt ig bas - compter 15g max par part
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Type de plat: Garniture
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Ciseler les oignons et l'ail
  • Epépiner les piments et poivrons et couper en grosses rondelles
  • Commencer la cuisson des Oignons dans une sauteuse avec de l'huile d'olive - 5 minutes puis ajouter les piments , poivrons et l'ail - cuire 15 minutes en remuant fréquemment
  • Inciser les tomates et plongez les 1 minute 30 dans de l'eau bouillante - passer sous l'eau froide et retirer la peau puis couper en gros quartiers
  • Ajouter les tomates pelées, le bouquet garni - le xylitol - saler et poivrer et continuer la cuisson 25 minutes en écrasant les tomates de temps en temps. Avec le jambon de Bayonne si vous souhaitez !
  • Vous pouvez également servir avec un oeuf au plat ou ajouté en fin de cuisson sur la piperade (en couvrant pour que les oeufs cuisent)
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