- Calories : 25 kcal
- Glucides : 6 g
- Dont fibres : 3 g
- Protéines : 1 g
- Lipides : 0,2 g
- Vitamine B6 : 0,08 mg
- Potassium : 230 mg
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Un plat pauvre en glucides, 12g par part
Ratatouille Confite au Four
Environ 50g de glucides pour le plat complet, soit autour de 10g par part
Recettes Ig Bas avec Aubergine pour diabétique
Bienfaits de l’Aubergine pour les Diabétiques et l’Alimentation à IG Bas
L’aubergine est un légume polyvalent et nutritif, particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui suivent un régime à indice glycémique (IG) bas.
1. Faible Indice Glycémique (IG) : L’aubergine a un IG très bas, généralement compris entre 15 et 20. Cela signifie qu’elle provoque une augmentation lente et modérée de la glycémie après consommation, ce qui en fait un aliment idéal pour les diabétiques.
2. Charge Glycémique (CG) Faible : La charge glycémique de l’aubergine est également faible en raison de sa faible teneur en glucides (environ 6 g pour 100 g de produit cru). Cela permet de la consommer en quantité raisonnable sans risquer de pics de glycémie, même pour les diabétiques. Une portion typique de 100 g aurait une CG inférieure à 5, ce qui est considéré comme très bas.
3. Richesse en Fibres : L’aubergine est une excellente source de fibres alimentaires, avec environ 3 g pour 100 g. Les fibres aident à ralentir l’absorption des glucides, contribuant ainsi à la régulation de la glycémie. Elles favorisent également la digestion et améliorent la satiété, ce qui peut aider à gérer le poids, un facteur crucial pour les diabétiques.
4. Faible en Calories : Avec seulement 25 kcal pour 100 g, l’aubergine est un légume peu calorique, ce qui en fait un excellent choix pour les régimes hypocaloriques. Sa faible densité énergétique permet de consommer de grandes quantités sans un apport calorique excessif.
5. Antioxydants : L’aubergine contient des antioxydants, notamment des anthocyanines (présentes dans la peau) et de l’acide chlorogénique. Ces composés aident à réduire le stress oxydatif et l’inflammation, deux facteurs associés aux complications du diabète.
6. Vitamines et Minéraux : Elle est également une source modeste de vitamines B1, B6, et K, ainsi que de minéraux comme le manganèse, le cuivre et le potassium, qui soutiennent la santé globale et la fonction cellulaire.
Valeurs Nutritionnelles pour 100 g d’Aubergine Crue :
Conclusion :
L’aubergine, avec son IG et sa CG faibles, ses fibres, et ses antioxydants, est un excellent choix pour les diabétiques et ceux qui suivent un régime à IG bas. Elle aide à réguler la glycémie tout en fournissant des nutriments essentiels pour une bonne santé.
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Aubergine pour diabétiques : Des idées de plats équilibrés généralement IG Bas avec Aubergine pour tous mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments: Valeurs Nutritionnelles: Aubergine
