Poulet Ratatouille

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poulet ratatouille
Un plat principal pauvre en glucides mais riche en saveurs.
Avec des légumes de saison cette ratatouille au poulet peut faire i-office de plat principal.
Pour une alimentation équilibrée vous pouvez compéletr votre repas avec une tarte aux fraises IG Bas en dessert  (apport en féculents)


Pour relever la recette vous pouvez ajouter des piments doux lors de la préparation de la ratatouille

 

Ratatouille estivale

moins de 12g de glucides (sucres simples) par assiette de ratatouille
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Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 40 minutes
Portions: 6
Glucides par part: 12g
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Ingrédients

Instructions

  • Emonder les tomates ( inciser et plonger 40 secondes dans l'eau bouillante puis dans de l'eau froide et enlever la peau) - couper en cubes et retirer les pépins
  • Couper les poivrons en carrés de 3cm - enlever les pépins
  • Couper les courgettes et les aubergines et cubes de 2/3 cm
  • Couper grossièrement l'oignon
  • Cuire dans une sauteuse (avec environ 5cl d'huile d'olive) successivement et à part pendant 8mn chacun les aubergines puis les poivrons avec l'oignon puis les courgettes - Mijoter enfin tous les légumes ensembles ( en ajoutant l'ail et les tomates) 40 à 45 mn à feu doux en ajoutant 10cl d'huile d'olive et les herbes- saler et poivrer
  • Poêler les filets de poulet - légèrement dorés 6 minutes par face puis ajouter à la ratatouille 10 minutes avant la fin de sa cuisson (soit au bout de 30 minutes)
  • Remuer fréquemment - la préparation doit paraître confite -retirer les branches de thym et romarin en fin de cuisson
  • Astuce: si la ratatouille s'assèche trop vite ajouter un peu de pulpe de tomate

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 12g
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