- Wasa® pain grillé au seigle complet – IG ~45
- Pural® pain grillé complet bio – IG ~50
- Eric Favre® IG Bas biscottes sport – IG ~40 (épeautre, psyllium)
- Celnat® pain croustillant au son d’avoine – IG ~40–45
- Gerblé® pain grillé complet sans sucre – IG ~55
- Sélectionne des biscottes IG bas comme le pain Wasa au seigle intégral.
- Casse-les grossièrement à la main.
- Mixe-les par petites impulsions dans un robot jusqu’à obtenir une chapelure fine ou grossière selon l’usage.
- Tu peux y ajouter des graines moulues (lin, tournesol), de la poudre d’amande, ou des épices pour enrichir le profil nutritionnel.
Veau à la Parmigiana
Découvrez le Veau à la Parmigiana, un plat savoureux inspiré d'Italie, riche en goût et pauvre en glucides complexes.
Parmentier au cabillaud à l’indienne
Une version IG Bas du parmentier avec de la patate douce et du poisson
Courgettes jaunes farcies à la viande
Autours de 13g de glucides par assiette principalement amenés par la chapelure ( 9G de glucides complexes)
Rôti de Chapon farci aux Girolles avec ses légumes oubliés
Pour 1 part (sans ajout de pâtes), compter 10g de glucides complexes et environ 8g de glucides simples - Vous pouvez préparer votre chapelure en mixant des biscottes complètes ou aux céréales
Coquilles Saint-Jacques aux Champignons
autour de 6g de glucides par coquilles
Escalopes de Veau Cordon Bleu roulées
Environ 30g de glucides par Roulé de veau façon cordon bleu à condition de respecter les dosages et en comptant les rattes
Gratin de Pétoncles aux Poireaux
ENviron 9g de glucides par ramequin dont 7g de glucides complexes (chapelure)
Escalope à la Milanaise (allégée) et Spaghettis de Légumes
Les féculents de ce plat se trouvent dans la chapelure et les petits pois: compter autour de 24g de glucides complexes par assiette. Il y a aussi des sucres simples dans les légumes: 6/7g par assiette
Crumble de Potiron, Carotte et Ricotta en cocotte
21,3g de glucides simples par personne et 3,5g de glucides complexes par personne
Croquettes de Cabillaud et ses Légumes sauce tartare
Les féculents se trouvent dans les bâtonnets de cabillaud - de la pomme de terre et de la chapelure qui apportent environ 30g de glucides par part (ici 3 bâtonnets)
Recettes Ig Bas avec Chapelure pour diabétique
La chapelure IG bas maison peut tout à fait être réalisée à partir de biscottes à faible index glycémique disponibles dans le commerce. L’une des plus accessibles est le pain grillé au seigle intégral Wasa®, riche en fibres, sans sucre ajouté et fabriqué avec de la farine complète. Cette base donne une chapelure croustillante et digeste, parfaitement compatible avec une alimentation IG bas. Idéale pour paner ou gratiner tout en évitant les pics de glycémie.
🔸 Biscottes IG bas adaptées à la chapelure
🔸 Méthode maison pour faire une chapelure IG bas
🔸 Valeurs nutritionnelles estimées (100 g de chapelure à base de pain Wasa® seigle)
| Élément | Valeur pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 330 kcal |
| Protéines | 9 g |
| Lipides | 2,5 g |
| Dont acides gras saturés | 0,4 g |
| Glucides | 60 g |
| Dont sucres | 1,0 g |
| Fibres | 14 g |
| Index glycémique (IG) | ~45 |
| Charge glycémique (CG) | ~27 |
Conseils santé : La chapelure IG bas réalisée à partir de biscottes complètes ou au seigle est bien plus intéressante sur le plan glycémique que les chapelures blanches classiques. Elle permet de conserver une texture croustillante sans provoquer de pic de sucre dans le sang. Grâce à leur richesse en fibres, ces chapelures maison favorisent aussi la satiété et la régulation intestinale. Pour paner sans frire, utilise une cuisson au four, en les vaporisant légèrement d’huile d’olive.
– IG ≈ 45 ✅
– Riche en fibres et sans sucre ajouté
– Une chapelure maison facile à préparer et compatible avec une alimentation IG bas
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Chapelure
