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Recettes Ig Bas avec Echalote pour diabétique
L’échalote est un condiment de la même famille que l’oignon et l’ail, mais au goût plus fin, plus doux et légèrement sucré. Utilisée crue dans les vinaigrettes ou cuite dans les sauces, elle est riche en antioxydants soufrés, fibres, potassium et flavonoïdes. Son index glycémique est bas à modéré selon sa préparation, ce qui permet de l’intégrer facilement dans une alimentation IG bas.
| Élément | Cru (100 g) | Cuite (100 g) |
|---|---|---|
| Calories | 72 kcal | 73 kcal |
| Protéines | 2.5 g | 2.1 g |
| Lipides | 0.1 g | 0.1 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g | 0 g |
| Glucides | 16.8 g | 17.5 g |
| Dont sucres | 7.9 g | 8.4 g |
| Fibres | 2.1 g | 2 g |
| Index glycémique (IG) | ~15 | ~35 |
| Charge glycémique (CG) | ~2.5 | ~6 |
Conseils santé : L’échalote apporte des composés soufrés protecteurs pour le cœur et le foie. Crue, elle conserve sa richesse en antioxydants, idéale en vinaigrette IG bas ou en topping sur les salades. Cuite doucement, elle accompagne parfaitement les poissons et légumes rôtis. Évite les cuissons longues et sucrées qui élèvent son index glycémique. À utiliser en petite quantité pour relever les plats sans alourdir la charge glycémique.
– IG ≈ 15 (cru) / 35 (cuit) ✅ – CG faible à modérée ✅
– Riche en composés soufrés, antioxydants et fibres
– Parfaite pour rehausser les plats IG bas sans sucre ajouté
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Echalote
