Noix de Saint-Jacques au beurre de clémentine corse, choux farcis au riz et romanesco
Des noix de Saint-Jacques dorées au beurre de clémentine corse, accompagnées de petits choux farcis au riz. Une recette festive, raffinée et sans sucre ajouté.
Jack be Little Farcis à la viande et trompettes de la mort
Découvrez mes Jack be Little farcis à la viande et aux trompettes de la mort. Une recette d'Halloween originale, gourmande et pauvre en glucides.
Assiette lyonnaise au saucisson chaud
Une assiette lyonnaise généreuse au saucisson chaud, lentilles, paillassons de courgette et patate douce, cervelle de canut et moutarde.
Quenelles aux morilles (Air Fryer ou four)
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Blanquette de veau aux blettes et à la courge
Blanquette de veau IG bas aux blettes et à la courge, riche en légumes et en fibres, avec une sauce crémeuse à l’ancienne.
Poulet aux morilles et à la crème
Éveillez vos papilles avec ce poulet aux morilles et à la crème, Ig bas, facile à réaliser et idéal pour un repas en famille.
Papillote de saumon aux abricots ! 🍑
Une préparation de saumon cuit à la plancha ou au four aux saveurs préservées
Tomates farcies aux herbes et son d’avoine sur lit d’épeautre et lentilles
Préparez des tomates farcies au airfryer, un plat équilibré et parfumé qui évoque les repas d'été en famille.
Magret de canard à la moutarde à l’ancienne et miel d’acacia
Réalisez un Magret de canard à la moutarde à l'ancienne pour une expérience culinaire raffinée et adaptée à un régime IG bas.
Lapin aux champignons bruns et poêlée IG bas
Découvrez la recette savoureuse de lapin aux champignons, un plat réconfortant à savourer avec des légumes et céréales.
Echalote pour diabétiques et recettes Ig Bas
L’échalote est un condiment de la même famille que l’oignon et l’ail, mais au goût plus fin, plus doux et légèrement sucré. Utilisée crue dans les vinaigrettes ou cuite dans les sauces, elle est riche en antioxydants soufrés, fibres, potassium et flavonoïdes. Son index glycémique est bas à modéré selon sa préparation, ce qui permet de l’intégrer facilement dans une alimentation IG bas.
| Élément | Cru (100 g) | Cuite (100 g) |
|---|---|---|
| Calories | 72 kcal | 73 kcal |
| Protéines | 2.5 g | 2.1 g |
| Lipides | 0.1 g | 0.1 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g | 0 g |
| Glucides | 16.8 g | 17.5 g |
| Dont sucres | 7.9 g | 8.4 g |
| Fibres | 2.1 g | 2 g |
| Index glycémique (IG) | ~15 | ~35 |
| Charge glycémique (CG) | ~2.5 | ~6 |
Conseils santé : L’échalote apporte des composés soufrés protecteurs pour le cœur et le foie. Crue, elle conserve sa richesse en antioxydants, idéale en vinaigrette IG bas ou en topping sur les salades. Cuite doucement, elle accompagne parfaitement les poissons et légumes rôtis. Évite les cuissons longues et sucrées qui élèvent son index glycémique. À utiliser en petite quantité pour relever les plats sans alourdir la charge glycémique.
– IG ≈ 15 (cru) / 35 (cuit) ✅ – CG faible à modérée ✅
– Riche en composés soufrés, antioxydants et fibres
– Parfaite pour rehausser les plats IG bas sans sucre ajouté
Des idées de plats équilibrés, généralement à IG bas, avec Echalote. Des recettes pour tous, y compris les personnes vivant avec un diabète de type 1, de type 2 ou gestationnel, en adaptant les portions et les apports en glucides selon les recommandations de leur équipe soignante.
Consultez les valeurs nutritionnelles de Echalote : calories, glucides, protéines, lipides, fibres, vitamines et minéraux, à partir de notre base Ciqual.
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