- 🌶️ Apportent une saveur piquante et parfumée typique de la cuisine mexicaine
- 💚 Très faibles en calories et adaptées aux régimes IG bas
- 🧂 Vérifier l’absence de sel ajouté dans les versions industrielles
- 🍲 Idéales pour parfumer fajitas, chili, viandes grillées et légumes
Empanadas au chili
La cuisine d'amérique du sud ig bas
Chili con pollo ( Chili con Carne au Poulet )
Environ 20g de glucides par part
Chili au Poulet ( Chili con pollo )
à partir de 30g de glucides par part avec une petite part de riz
Empanadas au Boeuf (IG bas)
35 g de glucides complexes par personne ( ou 17,5 g par empanadas ) faible index glycémique
Salade Tex Mex au Riz
Autours de 40g de glucides par assiette
Épices mexicaines pour diabétiques et recettes Ig Bas
Les épices mexicaines désignent un mélange aromatique typique de la cuisine d’Amérique latine, associant généralement piment, paprika, cumin, coriandre, ail, origan, cannelle et parfois clou de girofle. Ce mix apporte une saveur à la fois fumée, chaude et légèrement piquante, qui relève les plats comme les tacos, fajitas, chili con carne, marinades et sauces. Très peu caloriques et sans sucres ajoutés, elles sont adaptées à une alimentation saine et savoureuse.
| Élément | Valeur moyenne (pour 100 g de mélange sec) |
|---|---|
| Calories | ≈ 320 kcal |
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 55 g |
| Fibres | 30 g |
| Lipides | 12 g |
| Dont saturés | ≈ 2 g |
| Oméga-3 | Trace (selon composition en coriandre/ail) |
| Sodium | Variable (faible sauf ajout de sel) |
| Index glycémique (IG) | ≈ 10 (très bas) |
| Charge glycémique (CG) | Négligeable aux doses culinaires |
| Nutri-Score | A |
⚠️ Les valeurs ci-dessus sont données pour 100 g, mais les épices étant utilisées en très petites quantités (1 à 5 g par plat), leur apport calorique et nutritionnel est en pratique négligeable. Leur intérêt est surtout aromatique et santé (antioxydants, phytocomposés).
Conseils nutritionnels (IG bas & diabète) :
Les épices mexicaines sont sans impact sur la glycémie et riches en antioxydants naturels (capsaïcine des piments, polyphénols du cumin et de la coriandre). Elles conviennent parfaitement à une alimentation IG bas. Pour les personnes diabétiques, elles permettent d’apporter du goût aux plats sans ajout de sel ni de sucre, favorisant ainsi un meilleur contrôle glycémique.
Risques associés pour les diabétiques :
Le mélange d’épices en lui-même ne présente pas de risque métabolique. Néanmoins, la présence éventuelle de sel ajouté dans certaines préparations industrielles peut poser problème en cas d’hypertension artérielle, déjà fréquente chez les personnes diabétiques. De plus, les épices fortes peuvent être irritantes pour les personnes souffrant de troubles digestifs ou de reflux, souvent associés au surpoids et au diabète de type 2.
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Épices mexicaines
