Avocat Sauce Cocktail aux Langoustines
Pratiquement pas de glucides idéal pour un régime cétogène
Pâtes complètes aux Pétoncles et Langoustines
Environ 34 g de glucides apportés par les pâtes (féculents) - adaptez les quantités en fonction de vos besoins
Paella Lotte et Fruits de mer
Les glucides (30g par part) se trouve dans le Riz. Commencer par servir le Riz de la Paella pour mieux identifier la part (une grosse louche)
Paella royale
Pas de vin, juste du riz pour l'apport en glucides. Même si c'est pas évident à mesurer, compter 150g de riz cuit par personne soit environ 30g de glucides.
Blanquette de Lotte entre Terre et Mer
Environ 35g de glucides par assiette ( 20g pour les patates + 12/13g pour la pâte + carottes
Recettes Ig Bas avec Langoustines pour diabétique
La langoustine (Nephrops norvegicus), aussi appelée « demoiselle de mer », est un crustacé décapode proche du homard et de la crevette. Appréciée pour sa chair fine, délicate et légèrement sucrée, elle est très prisée en cuisine gastronomique, notamment grillée, poêlée, ou dans les plats de fruits de mer.
Pauvre en graisses et en glucides, mais riche en protéines et en minéraux, la langoustine est un aliment léger et raffiné, parfaitement adapté à une alimentation équilibrée et à index glycémique nul.
| Élément | Valeur pour 100 g (chair cuite) |
|---|---|
| Calories | ≈ 105 kcal |
| Protéines | ≈ 22 g |
| Glucides | 0 g (IG = 0) |
| Lipides | ≈ 1,5 g (dont 0,3 g saturés) |
| Oméga-3 | ≈ 300 mg |
| Minéraux | Iode, phosphore, magnésium, zinc, sélénium |
| Vitamines | Vitamine B12, vitamine E |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
| Nutri-Score | A |
Bienfaits :
Les langoustines sont riches en protéines de haute qualité, nécessaires à l’entretien des muscles. Leur teneur en oméga-3 contribue à la santé cardiovasculaire. Elles fournissent aussi des minéraux essentiels comme l’iode, le zinc et le sélénium, ainsi que des vitamines du groupe B (notamment la B12), utiles pour l’énergie et le système nerveux.
Diabète & IG bas :
Avec un IG nul et zéro glucides, les langoustines n’ont aucun impact sur la glycémie. Elles représentent donc un excellent choix pour les personnes diabétiques ou suivant une alimentation IG bas. Elles peuvent être intégrées à de nombreux plats sans risque de déséquilibre glycémique.
Précautions :
– Comme tous les fruits de mer, elles peuvent être riches en cholestérol alimentaire, mais leur consommation en quantité raisonnable reste compatible avec une alimentation équilibrée.
– Attention aux recettes associées (beurre, sauces riches, friture), qui peuvent faire grimper l’apport calorique et lipidique.
– Les personnes allergiques aux crustacés doivent bien sûr les éviter.
Conseils pratiques :
✅ À déguster grillées, poêlées ou cuites vapeur pour préserver leur finesse.
✅ Elles se marient parfaitement avec un riz sauvage, du quinoa ou des légumes verts pour un repas IG bas équilibré.
✅ Leur chair fine peut aussi enrichir des salades, risottos IG bas ou soupes de la mer.
À retenir :
✅ IG nul → aucun impact glycémique
✅ Riche en protéines, oméga-3 et minéraux
⚠️ Cholestérol alimentaire présent (modération)
⚠️ Éviter les préparations trop grasses qui masquent ses bienfaits
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Langoustines
