Tout d’abord, je me suis posé la question si on écrivait Paella, Paëlla ou Paêlla …
Mais en cuisinant je me suis tout simplement dis que ça n’avait pas d’importance !
L’important c’est le Goût ( et pas le gout ou le goût ).
Voilà donc une Paella aux fruits de mer et à la lotte pour changer du poulet. Un plat familial à préparer pour 6 ou 8 personnes.

Pour préparer cette recette on vous conseille:

Plat Paella

Plat électrique

Riz Paella

Safran

Paella Lotte et Fruits de mer

Les glucides (30g par part) se trouve dans le Riz. Commencer par servir le Riz de la Paella pour mieux identifier la part (une grosse louche)

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5 pour 3 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 45

Cuisson: 45

Total: 1 30

Portions: 8

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Ingrédients

400 g Riz Rond spécial Paëlla
1 litre Moules
300 g Tomates pelées en boîte
16 Gambas
8 Langoustines
400 g Supions
800 g Lotte
8 Coeurs d'artichaut
100 g Petits pois
1 Oignon
2 poivron rouge
15 cl Vin Blanc
1 litre Bouillon de volaille
200 g Chorizo
2 doses Safran
Huile d'olive
2 gousses ail

Instructions

Dépouiller la lotte (ou votre poissonnier) et coupez la en médaillons Dans un plat à Paella faire dorer la lotte dans un peu d'huile d'olive (5 mn) puis réserver
Ajouter les supions et les cuire 5mn, ajouter le chorizo coupé en rondelles etcontinuer 2/3mn. réserver
Faire revenir les gambas jusqu'à ,ce qu'elles rougissent. Réserver
Ajouter les poivrons coupés en lanières, l'oignon émincé - ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir 8mn - Ajouter l'ail haché, les tomates, le vin blanc - cuire quelques instants puis ajouter le riz en pluie. Laisser revenir 5 mn puis ajouter le safran et progressivement le bouillon de volaille. Saler très légèrement et poivré - Cuisson à découvert environ 25/30mn
Pendant la cuisson du riz cuire les langoustines 5mn dans un grand volume d'eau bouillante et faire ouvrir les moules dans une casserole avec un fond de vin blanc.
Au bout de 15 mn de cuisson du riz, ajouter la lotte, les supions, les petits pois, les artichauts, le chorizo.
Au bout de 20mn de cuisson ajouter les gambas, le jus des moules filtré, les moules (vous pouvez enlever les coquilles d'une partie) - Remuer légèrement et pose les langoustines sur le dessus.
La cuisson est finie lorsqu'il n'y a plus de liquide. conseil: ne pas remuer trop souvent mais soulever légèrement avec une spatule pour que le jus de cuisson aille de partout.