Paella Lotte et Fruits de mer
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Tout d’abord, je me suis posé la question si on écrivait Paella, Paëlla ou Paêlla …
Mais en cuisinant je me suis tout simplement dis que ça n’avait pas d’importance !
L’important c’est le Goût ( et pas le gout ou le goût ).
Voilà donc une Paella aux fruits de mer et à la lotte pour changer du poulet. Un plat familial à préparer pour 6 ou 8 personnes.
Pour préparer cette recette on vous conseille:
Plat Paella
Plat électrique
Riz Paella
Safran
Paella Lotte et Fruits de mer
Les glucides (30g par part) se trouve dans le Riz. Commencer par servir le Riz de la Paella pour mieux identifier la part (une grosse louche)
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Portions:
Ingrédients
- 400 g Riz Rond spécial Paëlla
- 1 litre Moules
- 300 g Tomates pelées en boîte
- 16 Gambas
- 8 Langoustines
- 400 g Supions
- 800 g Lotte
- 8 Coeurs d'artichaut
- 100 g Petits pois
- 1 oignon
- 2 poivron rouge
- 15 cl Vin Blanc
- 1 litre Bouillon de volaille
- 200 g Chorizo
- 2 doses Safran
- Huile d'olive
- 2 gousses ail
Instructions
- Dépouiller la lotte (ou votre poissonnier) et coupez la en médaillons Dans un plat à Paella faire dorer la lotte dans un peu d'huile d'olive (5 mn) puis réserver
- Ajouter les supions et les cuire 5mn, ajouter le chorizo coupé en rondelles etcontinuer 2/3mn. réserver
- Faire revenir les gambas jusqu'à ,ce qu'elles rougissent. Réserver
- Ajouter les poivrons coupés en lanières, l'oignon émincé - ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir 8mn - Ajouter l'ail haché, les tomates, le vin blanc - cuire quelques instants puis ajouter le riz en pluie. Laisser revenir 5 mn puis ajouter le safran et progressivement le bouillon de volaille. Saler très légèrement et poivré - Cuisson à découvert environ 25/30mn
- Pendant la cuisson du riz cuire les langoustines 5mn dans un grand volume d'eau bouillante et faire ouvrir les moules dans une casserole avec un fond de vin blanc.
- Au bout de 15 mn de cuisson du riz, ajouter la lotte, les supions, les petits pois, les artichauts, le chorizo.
- Au bout de 20mn de cuisson ajouter les gambas, le jus des moules filtré, les moules (vous pouvez enlever les coquilles d'une partie) - Remuer légèrement et pose les langoustines sur le dessus.
- La cuisson est finie lorsqu'il n'y a plus de liquide. conseil: ne pas remuer trop souvent mais soulever légèrement avec une spatule pour que le jus de cuisson aille de partout.
Christiane Legierski
21 novembre 2020 à 15 h 57 min
Cette recette me ravit. Grand merci!
Recettes Diabète et bien être
24 novembre 2020 à 19 h 24 min
Merci à vous !