Surimi pour diabétiques et recettes Ig Bas

Le surimi est une préparation à base de poisson blanc (souvent colin ou merlan) finement haché, puis mélangé à de l’amidon, de l’huile, des protéines végétales et des arômes.
Il est largement consommé sous forme de bâtonnets ou de miettes, notamment dans les salades et les sandwichs.
Si sa teneur en protéines est correcte, la qualité du surimi dépend fortement des ingrédients utilisés et de la proportion réelle de chair de poisson.

Pour une alimentation saine et équilibrée, il est recommandé de privilégier les surimis contenant au moins 30 à 40 % de poisson, avec peu d’additifs et de sel.
Certains produits industriels bon marché ne contiennent que 20 % de poisson, beaucoup d’amidon, d’arômes artificiels et de colorants.
Les personnes diabétiques ou suivant une alimentation à IG bas doivent faire attention à la présence d’amidons ou de sucres ajoutés, qui peuvent légèrement augmenter l’impact glycémique.

À privilégier :

• ✅ Surimis avec une teneur en poisson la plus élevée possible (≥ 40 %).
• ✅ Recettes sans sucres ajoutés et avec un taux réduit de sel.
• ✅ Versions labellisées (MSC, pêche durable) garantissant une meilleure qualité environnementale et nutritionnelle.
• ✅ Surimi frais au rayon réfrigéré, souvent plus riche en poisson que les versions premier prix sous vide.

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