- remplacer une partie de la crème par du yaourt nature ou du fromage frais allégé,
- privilégier des morceaux de viande maigres (veau, volaille, voire poisson),
- ajouter une belle portion de légumes pour l’apport en fibres,
- choisir un accompagnement à IG bas pour équilibrer le repas.
- Lactose (crème, lait, yaourt selon la recette).
- Œufs (dans certaines versions de sauce liée).
- Gluten possible selon l’accompagnement choisi (pâtes, pain).
- Blanquette de poulet : une version plus légère, idéale avec du quinoa ou du riz basmati complet.
- Blanquette de dinde : encore plus maigre que le veau, à accompagner de légumes vapeur et d’une sauce allégée.
- Blanquette de poisson : cabillaud, colin ou lotte cuits doucement dans un bouillon parfumé, avec une sauce citronnée légère.
- Blanquette de saumon : plus riche en oméga-3, parfaite avec du riz sauvage ou un mélange de céréales complètes.
- Blanquette végétarienne : champignons, pois chiches et carottes, une alternative riche en fibres et rassasiante.
- Plat traditionnel français à base de viande mijotée et sauce blanche.
- L’IG du plat dépend surtout de l’accompagnement choisi.
- Facile à adapter en version plus légère et IG bas, notamment avec volaille ou poisson.
- À associer avec des légumes et une céréale complète pour un repas équilibré.
Blanquette de Cabillaud
Cette blanquette de cabillaud marie douceur et légèreté, idéale pour un repas réconfortant et adapté aux régimes à IG bas.
Blanquette de veau aux petits légumes Ig Bas
Une blanquette de veau IG Bas … ça vous tente ?
Blanquette de Noël aux Morilles et Légumes
Une version allégée et festive de la Blanquette de veau
Blanquette avec de l’Osso Bucco au Romarin
On m’a récemment posé la question: comment faire un Osso Bucco sans tomate ?
Blanquette de Lotte à l’Estragon
Une blanquette de poisson réalisée avec son fumet !
Blanquette de Saumon
Une blanquette avec du poisson c’est possible ! Ici du Saumon avec une touche d’aneth et du fenouil.
Blanquette de Poulet
Ça va changer de la blanquette de Veau ! toute aussi onctueuse, essayer la blanquette de Poulet !
Blanquette de Lapin aux céréales
Il n’y a pas que le veau pour la blanquette – essayez le lapin !
Blanquette de Veau aux Morilles
Ce week-end, j’ai voulu rendre la blanquette de veau un peu plus gastronomique avec des morilles.
Blanquette de veau légère et facile ( sans crème – IG Bas )
De la Blanquette de veau en version allégée (sans lactose et sans farine) et son accompagnement à faible index glycémique.
Blanquette pour diabétiques et recettes IG bas
➡️ Voir directement les recettes de blanquette ⬅️
La blanquette : origines et tradition
La blanquette est l’un des plats emblématiques de la gastronomie française. Traditionnellement préparée avec du veau, elle se caractérise par une cuisson douce de la viande dans un bouillon parfumé de légumes et d’aromates, puis liée avec une sauce blanche à base de crème ou de jaune d’œuf. Plat familial par excellence, la blanquette symbolise la cuisine de terroir et de réconfort.
Blanquette et alimentation à IG bas
La blanquette, en elle-même, ne contient pas de glucides puisqu’elle est essentiellement composée de viande, bouillon et sauce. Ce qui influence l’indice glycémique du repas, c’est l’accompagnement : riz blanc (IG élevé), pâtes blanches ou pain. Pour une version adaptée aux diabétiques, il est conseillé de choisir un accompagnement à IG bas : riz basmati complet, pâtes semi-complètes, quinoa ou encore un mélange de légumes vapeur.
IG bas, diabète et santé
La blanquette est une source intéressante de protéines, mais sa sauce peut être riche en graisses saturées si elle contient beaucoup de crème. Pour une version plus légère et adaptée au diabète :
