- Le confit de canard ne contient pas de glucides, son index glycémique est donc nul.
- C’est une source importante de protéines de qualité, essentielles pour le maintien de la masse musculaire.
- La graisse de canard est riche en acides gras monoinsaturés (oméga-9), réputés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire lorsqu’ils remplacent les graisses saturées.
- En revanche, le confit est calorique et salé : il doit rester un plat de plaisir, consommé avec modération.
- Pour un repas adapté au diabète, l’accompagner de légumes riches en fibres ou de légumineuses à index glycémique bas plutôt que de pommes de terre ou de pain blanc.
- IG nul et compatible avec une alimentation diabétique.
- Riche en protéines mais aussi en graisses : plat gourmand à équilibrer avec des légumes.
- Privilégier la modération et les accompagnements à IG bas.
- Une spécialité traditionnelle à savourer de temps en temps dans un repas complet et équilibré.
Quiche aux Cèpes
Une quiche de saison, IG Bas avec des cèpes, ça vous dit ?
Cuisse de Canard confite et Pomme de terre à la Courgette
Le froid revient ! Un plat légèrement riche s’impose peut être ?
Garbure légère (ou presque ! )
Voilà un bon plat d’hiver , assez riche mais que j’ai essayé d’alléger le plus possible !
Courgettes farcies au Confit de Canard
Habituellement réalisées avec de la viande hachée (porc ou boeuf), découvrez ces courgettes farcies au canard.
Parmentier de confit de Canard aux Patates Douces et Carottes
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Risotto Coquillettes aux Cèpes et Confit de Canard
Je reconnais que ce plat est un peu calorique… mais un diabétique mange de tout, à condition d’équilibrer ses repas… … et de suivre les conseils de son diététicien ! Les coquillettes sont à la mode dans de…
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Cassoulet au confit de canard
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Confit de canard pour diabétiques et recettes IG bas
Confit de canard : une tradition du Sud-Ouest compatible avec un repas équilibré
Le confit de canard est une spécialité emblématique de la cuisine du Sud-Ouest. Préparé en cuisant lentement les cuisses de canard dans leur propre graisse, il offre une chair tendre et parfumée. Si ce plat est riche en lipides, il peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation équilibrée, y compris pour les personnes diabétiques, dès lors que l’accompagnement est bien choisi (légumes verts, salade, haricots, quinoa, lentilles) afin de maintenir une charge glycémique basse.
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g de confit de canard, viande sans peau)
| Énergie | 250 kcal |
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 15 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres simples | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
| Nutri-Score | C |
Données basées sur la table Ciqual (cuisses de canard confites, sans peau). Les valeurs varient selon la préparation et la quantité de graisse conservée.
