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Courgettes farcies au Confit de Canard

Par Recettes Diabète et bien être | 23 novembre 2021

Habituellement réalisées avec de la viande hachée (porc ou boeuf), découvrez ces courgettes farcies au canard.

Avec du confit de canard plus précisément (déjà cuit) – soit issu de cuisses de canard confites – soit vendu déjà effiloché.
Vous pouvez présenter ces courgettes avec des crudités pour un plat Low Carb et si vous souhaitez avoir un apport en glucides en accompagnement pensez à du Riz complet voire un Risotto.

Recette de Courgettes farcies au Confit de Canard

Produit: 4 courgettes (4 Portions)
Glucides par part: 3 g
Préparation: 20 mins
Cuisson: 55 mins
Prêt dans: 1 hr 15 mins

Très faible en glucides - autour de 3g par courgette.

Ingrédients

400 g de confit Canard (chair sans gras - sans peau)

100 g lardons fumés

4 grosses Courgette rondes- un peu moins de 2g de glucides simples pour 100g

1 Echalote

1 gousse Ail

1 oeuf (facultatif)

Thym frais

Romarin frais

Parmesan

Instructions

Couper le haut des courgettes à 2cm et retirer le chapeau. Creuser les courgettes avec une cuillère - conserver environ 8mm d'épaisseur - réserver la cahier en enlevant la partie avec des graines et en hachant le reste.
Effilocher le confit et hacher grossièrement. Si vous partez d'une cuisse, bien enlever le gras et la peau.
Emincer l'ail et l'échalote et faire revenir les lardons dans une sauteuse 5 minutes - Ajouter le confit, un peu de romarin et de thym ciselé puis la chair de courgette et laisser revenir 5 minutes.
Mélanger avec l'oeuf et remplir les courgettes - parsemer un peu de parmesan dessus - replacer le chapeau et mettre au four à 180° pendant 45 minutes. En fin de cuisson retirer les chapeau et mettre quelques minutes en fonction Grill.