- La côte de veau ne contient pas de glucides : son index glycémique est nul.
- Source importante de protéines de haute valeur biologique, utile pour l’entretien musculaire.
- Contient des vitamines du groupe B (notamment B12) et des minéraux essentiels comme le fer et le zinc.
- Modérément grasse : privilégier une cuisson sans excès de matières grasses ajoutées.
- Pour un repas adapté au diabète, accompagner la côte de veau de légumes verts, d’une ratatouille, ou de légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches pour un équilibre optimal.
- IG nul, compatible avec une alimentation diabétique.
- Riche en protéines et en micronutriments essentiels.
- À associer à des légumes ou des céréales complètes pour un repas équilibré.
- Une viande savoureuse à consommer avec modération dans une alimentation variée.
Côte de Veau sauce Saint Moret et Shiitakés
Une envie de cuisine simple mais racée ?
Côte de Veau à la Basquaise
Pour les gourmands qui aiment les saveurs basquaises : Un plat équilibré à base de veau.
Côte de veau sauce champignons et poivre
Une recette rapide pour préparer des côtes de veau !
Côte de veau Jardinière
Un petit plaisir de saison avec du veau pour la Pentecôte .
Côte de veau Forestière aux Shiitake sauce sans crème
Un plat pauvre en glucides, avec une sauce sans crème au vin blanc, au poivre vert et fond de veau.
Côte de veau et son aubergine roulée Tomate Mozzarella
L’incontournable barbecue de l’été avec des côtes de veau savoureuses !
Côte de Veau sauce Estragon et accompagnement à IG Bas
Une bonne viande et sa sauce goûteuse et un accompagnement qui change des pommes de terre et des pâtes !
Côtes de Veau marinées Miel et Moutarde à l’estragon
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Côte de Veau Gremolata aux Champignons et Rattes
Pour ceux qui ont la chance de trouver des cèpes frais, ce sera divin pour ce plat ! Une côte ou côtelette de veau avec ses rattes à la Salardaise et sa Gremolata.
Côte de veau sauce Morilles
On a déjà attendu l’Epiphanie pour manger la Galette des rois, on va pas attendre la Pentecôte pour le veau !
Côte de veau pour diabétiques et recettes IG bas
Côte de veau : une viande tendre et protéinée à IG bas
La côte de veau est une pièce noble et savoureuse, appréciée pour sa chair tendre et délicate. Riche en protéines de qualité et naturellement sans glucides, elle présente un index glycémique nul. Cuite à la poêle, au four ou au grill, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée, y compris pour les personnes diabétiques, à condition de l’accompagner de légumes ou de légumineuses à IG bas.
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g de côte de veau, viande maigre cuite)
| Énergie | 180 kcal |
| Protéines | 26 g |
| Lipides | 9 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres simples | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
| Nutri-Score | C |
Données issues de la table Ciqual pour la viande de veau cuite (côte sans panure ni sauce). Les valeurs peuvent varier selon la découpe et le mode de cuisson.
