Côtes de Veau marinées Miel et Moutarde à l’estragon
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Au Barbecue ou à la Poêle une assiette qui se déguste en toutes saisons.
Un peu gourmande avec ces choux de Bruxelles… mais vous pouvez vous en passer !
Recette de Côtes de Veau marinées Miel et Moutarde à l’estragon
Par Publié: mai 13, 2016
- Produit: 4 assiettes (4 Portions)
- Préparation: 30 mins
- Cuisson: 45 mins
- Prêt dans: 1 hr 15 mins
Le plat complet apporte environ 35g de glucides dont 30 de sucres complexes (féculents)
Ingrédients
- 4 côtes de Veau
- 20g Miel
- 3 CAS Moutarde à l'ancienne
- Jus de Citron
- 1 poignée estragon
- Huile d'olive
- 600g Rattes
- 500g Choux de Bruxelle
- 15cl crème fraiche épaisse allégée.
Instructions
- Hacher les 3/4 de l'estragon puis mélanger avec le miel, 3 CAS d'huile d'olive , 1 filet de jus de citron et la moutarde. Badigeonner la viande et laisser mariner au frais pendant 2 heures.
- Cuire les rattes couper en 2 ou 3 avec leur peau au four avec un peu d'huile d'olive pendant 40mn à 180°
- Faire blanchir les choux pendant 5mn à l'eau bouillante - égoutter er remettre à cuire dans une nouvelle eau bouillante pendant 20mn.
- Enlever un peu de marinade des côtes et mettre à griller pendant 7 mn par face
- Mélanger le reste de la marinade avec la crème et réchauffer. Servir à coté de la côte avec les rattes et les choux et quelques brins d'estragon
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Facile
