Côte de veau et son aubergine roulée Tomate Mozzarella
Encore un Barbecue… La côte de veau pour les protéines (et un Barbecue sans Viandes n’est pas vraiment un Barbecue…)
Et des Aubergines précuites à l’huile d’olive roulées avec des tomates et de la Mozzarella… ça sent bon l’Italie !
Recette de Côte de veau et son aubergine roulée Tomate Mozzarella

Par Recettes Diabète et bien être Publié: août 20, 2017
- Produit: 4 assiettes (4 Portions)
- Préparation: 20 mins
- Cuisson: 15 mins
- Prêt dans: 35 mins
Pour l'apport en glucides vous avez le choix entre les différentes salades de riz ou taboulé proposés sur notre blog...
Ingrédients
- 4 côtes veau
- 1 grosse Aubergine
- 1 Tomate coeur de boeuf
- 1 boule Mozzarella
- 8 feuilles Basilic
- Huile d'olive
- Thym
- 2 tomates Allongées
Instructions
- Faire mariner minimum 1 heure les côtes de veau avec du thym et de l'huile d'olive.
- Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1/2 cm , imbiber d'huile d'olive et laisser griller 5mn par face
- Rouler les aubergines avec une tranche de tomate + une tranche de Mozzarella et 2 feuilles de Basilic ... maintenir avec un Pic en bois.
- Cuire les côtes de veau au barbecue: compter environ 5mn par face. Ajouter les aubergines roulées 8mn avec les tomates allongées coupées en 2 et servez...
- Cuisine: Cuisine du Monde
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Facile

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