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Côte de veau et son aubergine roulée Tomate Mozzarella

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L’incontournable barbecue de l’été avec des côtes de veau savoureuses ! La côte de veau pour les protéines (et un Barbecue sans Viandes n’est pas vraiment un Barbecue…)
Et des Aubergines précuites à l’huile d’olive roulées avec des tomates et de la Mozzarella…  ça sent bon l’Italie !

Recette de Côte de veau et son aubergine roulée Tomate Mozzarella

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 4 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 35 mins

Pour l'apport en glucides vous avez le choix entre les différentes salades de riz ou taboulé proposés sur notre blog...

Ingrédients

  • 4 petites côtes veau
  • 1 Grosse Aubergine 2,5 g de glucides simples pour 100g
  • 1 1 Tomate coeur de boeuf - 4 g de glucides simples pour 100g
  • 1 boule Mozzarella
  • 8 feuilles Basilic
  • Huile d'olive
  • Thym
  • 2 tomates Allongées - 4 g de glucides simples pour 100g
  • Instructions

    1. Faire mariner minimum 1 heure les côtes de veau avec du thym et de l'huile d'olive.
    2. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1/2 cm , imbiber d'huile d'olive et laisser griller 5mn par face
    3. Rouler les aubergines avec une tranche de tomate + une tranche de Mozzarella et 2 feuilles de Basilic ... maintenir avec un Pic en bois.
    4. Cuire les côtes de veau au barbecue: compter environ 4/5mn par face suivant l'apaisseur. Ajouter les aubergines roulées 6mn avec les tomates allongées coupées en 2 et servez...
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