Côte de veau et son aubergine roulée Tomate Mozzarella

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Encore un Barbecue…   La côte de veau pour les protéines (et un Barbecue sans Viandes n’est pas vraiment un Barbecue…)
Et des Aubergines précuites à l’huile d’olive roulées avec des tomates et de la Mozzarella…  ça sent bon l’Italie !

Recette de Côte de veau et son aubergine roulée Tomate Mozzarella

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: août 20, 2017

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 35 mins

Pour l'apport en glucides vous avez le choix entre les différentes salades de riz ou taboulé proposés sur notre blog...

Ingrédients

Instructions

  1. Faire mariner minimum 1 heure les côtes de veau avec du thym et de l'huile d'olive.
  2. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1/2 cm , imbiber d'huile d'olive et laisser griller 5mn par face
  3. Rouler les aubergines avec une tranche de tomate + une tranche de Mozzarella et 2 feuilles de Basilic ... maintenir avec un Pic en bois.
  4. Cuire les côtes de veau au barbecue: compter environ 5mn par face. Ajouter les aubergines roulées 8mn avec les tomates allongées coupées en 2 et servez...
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