- favoriser poissons, volailles ou viandes maigres pour un apport en protéines,
- accompagner avec des légumes IG bas (courgettes, brocolis, tomates, champignons),
- ajouter herbes, épices, citron ou sauce légère pour relever les saveurs,
- éviter les sauces industrielles sucrées et limiter la crème pour rester adapté aux diabétiques.
- méthode de cuisson douce, sans friture ni excès de matières grasses,
- préservation des vitamines et minéraux grâce à la cuisson à la vapeur interne,
- plat léger, digeste et rassasiant,
- compatible avec une alimentation diabétique si accompagné de céréales IG bas (riz basmati, quinoa, sarrasin).
- aucun allergène lié à la cuisson elle-même,
- attention aux produits ajoutés : poissons, crustacés, produits laitiers ou sauces,
- éviter l’aluminium en contact direct avec des aliments acides (préférer le papier cuisson).
- Papillote de saumon et légumes IG bas – riche en oméga-3 et fibres, accompagnée de légumes verts.
- Papillote de dinde au citron IG bas – légère et parfumée aux herbes, parfaite avec du quinoa.
- Papillote de cabillaud IG bas – une version délicate, relevée aux épices douces et tomates.
- papillote de poulet aux épices douces et légumes de saison,
- papillote de crevettes au gingembre et citron vert, servie avec du riz basmati,
- papillote végétarienne de courgettes, carottes et champignons parfumés au thym,
- papillote de poisson blanc au curry doux et lait de coco non sucré.
- fermer hermétiquement la papillote pour conserver la vapeur et les saveurs,
- assaisonner avant cuisson avec herbes, épices et un filet d’huile d’olive,
- vérifier la cuisson sans trop ouvrir pour garder les arômes,
- servir directement dans la papillote pour un effet convivial et parfumé.
- méthode de cuisson saine et légère,
- parfaite pour préserver nutriments et saveurs,
- compatible avec une alimentation IG bas et diabète selon l’accompagnement choisi,
- déclinable avec viande, poisson, fruits de mer ou légumes.
Loup de Méditerranée en papillote
Découvrez comment préparer un loup en papillote, tendre et savoureux, avec citron, tomate et herbes aromatiques.
Papillote de saumon aux abricots ! 🍑
Petit plaisir pour les derniers jours d’été à la plancha : des Papillote de saumon goûteuses et saines
Papillotes de Saumon à la fondue de Poireaux
Une recette saine de saumon cuisiné en papillote et cuit à la plancha, accompagnée d’une fondue de poireaux.
Papillotes de Saumon Thym Romarin aux petits légumes
Le Saumon, c’est une fois par semaine, alors pourquoi pas en papillote avec une jardinière de légumes.
Papillote de filet de Poulet au four à la Provençale
Une recette simple de poulet cuit au four aux saveurs du sud.
Cuisse de poulet en papillote à la provençale
Une recette très simple pour préparer vos cuisses de Poulet !
Saumon aux Lentilles vertes
Avec du poisson, avez-vous déjà essayé les lentilles ?
Darne de Saumon en Papillote Sauce Estragon
Comme je n’ai plus la plancha sous la main, j’ai réactivé le four pour préparer ces papillotes de Saumon. L’avantage de cuire en papillote permet de conserver les arômes et le moelleux.. … attention aux arêtes !
Grillades et Pommes de terre Barbecue
Voilà revenu le temps des grillades (si la météo le permet).
Recettes dePapillotes pour diabétiques et IG bas
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Les papillotes : origines et tradition
La cuisson en papillote est une méthode culinaire simple et ancienne qui consiste à enfermer les aliments dans un papier cuisson, une feuille d’aluminium ou une feuille végétale (bananier, vigne) pour les cuire à l’étouffée. Elle est très répandue dans la cuisine familiale française, mais aussi dans de nombreuses traditions du monde. Cette technique douce préserve les saveurs naturelles et les nutriments.
Papillotes et alimentation à IG bas
La papillote est idéale pour une alimentation IG bas puisqu’elle n’ajoute ni glucides ni matières grasses superflues. L’impact glycémique du plat dépend uniquement des ingrédients choisis :
IG bas, diabète et santé
Allergènes et vigilance
Recettes de papillotes sur le site
Dans la rubrique papillotes, plusieurs recettes adaptées aux diabétiques sont proposées :
Idées de variantes IG bas
Conseils pratiques
À retenir
…
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Papillotes pour diabétiques :
