- utiliser des fruits frais ou surgelés à IG bas (fruits rouges, abricots, pêches, kiwi),
- ajouter un édulcorant naturel comme l’érythritol, la stévia ou le sirop de yacon,
- ne pas ajouter de sirop de glucose ou de sucre raffiné,
- éventuellement intégrer des fibres (graines de chia, inuline) pour réduire l’impact glycémique.
- boisson glacée naturellement sans matières grasses,
- la version maison aux fruits rouges ou kiwi a un IG bas,
- riche en vitamines, antioxydants et fibres,
- éviter les versions industrielles très sucrées et pauvres en fibres.
- généralement sans allergènes majeurs,
- possibles traces de fruits à coque dans certaines préparations,
- attention aux sorbets industriels qui peuvent contenir des additifs et colorants.
- sorbet aux fruits rouges sans sucre ajouté,
- sorbet à la mangue verte revisité IG bas,
- sorbet kiwi et citron vert,
- sorbet pêche et framboise avec édulcorant naturel.
- sorbet fraise-basilic sans sucre raffiné,
- sorbet melon avec graines de chia,
- sorbet abricot à l’érythritol,
- sorbet grenade et framboise riche en antioxydants.
- préparer ses sorbets maison avec des fruits entiers,
- éviter les jus de fruits et préférer la pulpe pour les fibres,
- ajouter un peu de yaourt nature pour plus d’onctuosité,
- consommer en petite portion comme dessert léger.
- dessert glacé frais et léger, mais trop sucré en version industrielle,
- facile à préparer en version maison IG bas adaptée au diabète,
- préférer les fruits rouges, kiwi, agrumes et pêche pour limiter l’IG,
- un plaisir sain et rafraîchissant si consommé avec modération.
Glace au melon (saveur Mojito) sans sorbetière
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Un mariage subtil: pêche, citron vert et basilic pour ce granité ou sorbet.
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Sorbet pour diabétiques et recettes IG bas
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Le sorbet : fraîcheur fruitée
Le sorbet est une préparation glacée à base de fruits mixés, d’eau et de sucre, sans ajout de matières grasses. Plus léger que la crème glacée traditionnelle, il séduit par sa texture rafraîchissante et ses saveurs fruitées intenses. Cependant, dans sa version classique, il reste très riche en sucres rapides et son indice glycémique peut être élevé.
Sorbet et alimentation à IG bas
Le sorbet industriel contient souvent beaucoup de sucre ajouté. Pour l’adapter à une alimentation IG bas et diabétique, il suffit de préparer une version maison :
Valeurs nutritionnelles (sorbet maison aux fruits rouges, 100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 70 kcal |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 16 g |
| Dont sucres | 10 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Index glycémique (IG) | 25 – 35 (selon le fruit choisi) |
| Charge glycémique (CG, portion 100 g) | 4 – 6 (faible à modérée) |
| Nutri-Score | A |
Selon l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments), les préparations glacées peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée si elles sont consommées avec modération et préparées à partir de fruits entiers sans sucres ajoutés.
IG bas, diabète et santé
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