- les vins secs (rouge, blanc sec, champagne brut) contiennent très peu de sucres,
- les vins doux, moelleux et liquoreux ont une teneur en sucres beaucoup plus élevée, à éviter,
- en cuisine, une partie de l’alcool s’évapore à la cuisson, ne laissant que les arômes,
- privilégier de petites quantités et réserver la consommation de vin aux repas.
- un verre de vin sec (100 ml) apporte environ 80 kcal et 2 à 3 g de glucides,
- le vin rouge contient des polyphénols (resvératrol) aux propriétés antioxydantes,
- l’alcool peut entraîner des hypoglycémies différées, surtout chez les diabétiques sous insuline,
- la consommation doit rester modérée (1 verre maximum par repas et pas tous les jours).
- sulfites (présents naturellement dans le vin et souvent ajoutés comme conservateurs),
- alcool → interaction avec certains traitements antidiabétiques,
- risque accru d’hypoglycémie si le vin est consommé à jeun.
- Bœuf bourguignon IG bas – mijoté longuement au vin rouge.
- Coq au vin IG bas – plat traditionnel revisité avec accompagnement IG bas.
- Moules au vin blanc IG bas – parfumées aux herbes et légumes.
- daube provençale au vin rouge et légumes racines,
- lapin au vin blanc et champignons, avec quinoa ou riz basmati,
- risotto IG bas déglacé au vin blanc sec,
- poisson poché au vin blanc et herbes aromatiques.
- choisir des vins secs pour limiter les sucres résiduels,
- éviter les vins doux, moelleux et liquoreux, très sucrés,
- consommer le vin uniquement pendant les repas, jamais à jeun,
- en cuisine, profiter des arômes sans excès de matière grasse ajoutée.
- le vin sec a un IG bas et peu de glucides,
- son intérêt principal est culinaire et gustatif,
- l’alcool reste à consommer avec modération, surtout chez les diabétiques,
- les vins doux et sucrés sont à éviter.
Canistrelli salés aux Olives et herbes du maquis
Croquants, parfumés et authentiques, les canistrelli salés corses sont les biscuits parfaits pour l’apéritif. Une recette traditionnelle à IG bas.
Coquelet à la Basquaise
Toutes les saveurs du Pays Basque avec ce plat typique, mais avec un petit changement ! On remplace le poulet par du coquelet – plus rapide à cuire.
Cuisses de Pintade farcies et légumes d’Hiver
Ces cuisses désossées et bien rondes que je voyais dans les rayons de boucheries me faisaient envie ! J’ai donc essayer de les reproduire avec des ingrédients mieux maitrisés.
Spaghetti Moules et Cabillaud à la sauce safranée
Des féculents, des légumes et des protéines… mais surtout du goût !
Huitres en gelée d’eau de mer au wakamé
1 Si vous n’aimez pas le goût iodé… passez votre chemin ! Une autre manière de présenter les huitres pendant les fêtes qui ne manque pas d’originalité: Algues, oeufs de saumon et huitres pour plonger dans un océan…
Tagliatelles aux Moules Safranées
Une sauce dieppoise revue façon méditerranéenne pour accompagner ce plat de pâtes. A déguster le midi comme le soir en fonction de votre besoin …
Bœuf Stroganov
Détours par la Russie avec ce Bœuf Stroganov ou Bœuf Stroganoff (en russe Бефстроганов) …. Je le préfère avec du filet de boeuf plus tendre et cuisson plus rapide… ou de la côte de boeuf désossée.
Flétan au Curry et sa Julienne de légumes
Un poisson à l’indienne pour titiller les papilles. Un plat léger et épicé (pour ceux qui aiment) avec ce qu’il faut de légumes, de protéines et de glucides.
Moules au Cap Corse ( ou au Martini )
Des moules, on en trouve aussi en Corse !
Sauté de Veau Corse aux Olives
Je reconnais que mes origines Corses m’influencent beaucoup dans ma cuisine. Et cela tombe bien car ma puce diabétique aime aussi.
Vin et diabète : Consommation avec Modération pour diabétiques et recettes
➡️ Voir directement les recettes avec vin ⬅️
Le vin : origines et tradition
Le vin accompagne la gastronomie française depuis des siècles. Produit de la fermentation du raisin, il est consommé aussi bien au verre qu’en ingrédient de cuisine, pour déglacer, mijoter ou mariner. Il existe une grande diversité de vins (rouges, blancs, rosés, effervescents), chacun apportant une note particulière aux plats.
Vin et alimentation à IG bas
Le vin a un indice glycémique bas (IG ≈ 15) car il contient très peu de glucides résiduels, surtout dans les versions sèches. Son impact glycémique est donc limité. Cependant, il reste une boisson alcoolisée, ce qui demande une consommation raisonnée, notamment chez les personnes diabétiques :
IG bas, diabète et santé
Selon la Santé publique France, l’alcool ne doit pas être considéré comme bénéfique pour la santé, et la recommandation officielle est de ne pas dépasser 2 verres par jour et pas tous les jours.
Allergènes et vigilance
Recettes avec vin sur le site
Dans la rubrique vin, plusieurs recettes adaptées aux diabétiques sont proposées :
