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Bœuf Stroganov

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Détours par la Russie avec ce Bœuf Stroganov ou Bœuf Stroganoff (en russe Бефстроганов) ….
Je le préfère avec du filet de boeuf plus tendre et cuisson plus rapide… ou de la côte de boeuf désossée.
Mais libre à vous d’utiliser d’autres morceaux et d’apprécier ce palt avec les féculents de votre choix !

Recette de Bœuf Stroganov

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Prêt dans: 55 mins

Dans cette recette de Bœuf Stroganov , c'est l'accompagnement qui apporte les principaux glucides - Nous avons choisis simplement du riz à cuire à l'eau - Compter 35g de glucides par part avec cet accompagnement.

Ingrédients

  • 500g filet boeuf ou côte de boeuf
  • 300g Champignons de Paris gros et frais
  • 2 échalote
  • 2 CAS Concentré de tomate
  • 2 CAS crème fraiche épaisse allégée
  • 1 CAS fond de veau en poudre
  • 1 CAC paprika
  • 200g Riz Basmati
  • 5cl Vin Blanc
  • Persil
  • Instructions

    1. Couper le Boeuf en lanières. Emincer les échalotes. Couper les champignons en lanières
    2. Cuire les champignons à la sauteuse dans un filet d'huile d'olive avec les échalotes - Compter 8mn à feu doux - réserver.
    3. Mettre le boeuf dans la sauteuse et faire sauter 5/7mn jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration. Déglacer au vin blanc, ajouter 5cl d'eau, le concentré de tomate, le paprika, les champignons et l'échalote et le fond de veau. Laisser réduire 8mn à feu doux, saler-poivrer et verser la crème. Maintenir 3mn
    4. Servir avec du riz, un peu de persil en déco ( j'y ai ajouté quelques rondelles de piments....)
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    2 Commentaires

    1. pascal

      20 octobre 2015 at 11 h 28 min

      bonjour,
      riz cuisson longue? du riz complet je suppose ?
      à bientôt.

      • Papa

        26 octobre 2015 at 7 h 36 min

        le riz cuisson longue est un riz cuisson 20mn (on le trouve en hyper)

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