Églefin et Ravioles au bouillon de légumes
Les ravioles de romans apportent les glucides ( féculents) - contrôler l'emballage pour les mesurer. pour cette recette on a compter environ 30g par personne.
Entrecôte Maître d’hôtel et ses frites
Dans cette recette d'entrecôte au "faux" beurre maître d'hotel, les principaux glucides "sucres lents" sont apportés par les frites... soit environ 32/35g.
Blanquette d’Escargots et Morilles
très peu de glucides (- de 4g) et pas de féculents.
Civet de cerf aux légumes anciens
Peu de vin rouge ( l'alcool s'évapore à 90% à la cuisson et pas de sucres..), environ 15g de glucides-sucres complexes par les féculents (rattes) et 15g de sucres simples via les légumes... à adapter suivant vos besoins.
Rôti de Chapon aux morilles et purée marrons
environ 35g de glucides par portions - des sucres complexes (lents) dans les féculents que sont la pomme de terre et les marrons - des sucres simples (rapides) dans les carottes, panais et topinambour (et un peu de…
Civet de Lapin aux marrons et son feuilleté aux cèpes (sans vin)
Entre 25 et 30g de glucides par portion (6) principalement issus de la pâte feuilletée et des marrons.
Magret de Canard à l’Orange
Apport de glucides pour ce plat et par personne: - un peu plus de 30g via les féculents ( polenta) - environ 5/8g via les légumes et l'orange (sucres simples)
Cassoulet au confit de canard
Environ 25g de Glucides par assiette...
Magret de Canard à la Tarte Tatin
Par personne: Compter 18g de glucides (féculents) avec la pâte + 10g pour les pommes de terre. + environ 8g de sucre avec la pomme
Millefeuille de Rougets et Légumes sur son velouté de petits pois
Environ 35g de glucides dans cette assiette ! et des légumes indispensables pour notre santé...
