Recette pour diabétique : Cake IG bas Citron et Amandes allégé
Découvrez un délicieux cake italien léger et à indice glycémique bas, avec des saveurs subtiles de citron et d'amande.
Tarte au Citron IG Bas au Sirop d’Agave
Un petit plaisir acidulé et Ig Bas pour le dessert
Tiramisu sans sucre raffiné à la Dacquoise
Pour 6 parts, compter 19g de glucides par personne
Crème brûlée aux clémentines Corses
allégée en sucre, cette crème apporte 22g de glucides par part (glucides de la crème inclus)
Tatin sans pâte et allégée en sucre
Autours de 22g de glucides par part contre plus du double pour une version avec du sucre raffiné !
Pralines, Pralin ou Praliné sans sucre raffiné
La préparation complète donnera apportera au final 85g de glucides simples - donc si vous préparez un entremet de 8 parts, cela fera 10g par personne (hors le reste des ingrédients)
Porc au Caramel sans sucre raffiné
autour de 7,5g de glucides simple sans l'accompagnement
Tiramisu léger au sucre complet Muscovado
Le plat complet comprend environ 190g de glucides dont 150g de glucides simples (sucre) Soit pour une part, 32g de glucides dont 25g de glucides simples
Sucre Muscovado: Qu'est-ce que c'est ? pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le sucre muscovado est un sucre complet non raffiné originaire des Philippines, obtenu à partir du jus de canne à sucre simplement évaporé puis cristallisé. Il se distingue par sa couleur brun foncé, sa texture légèrement humide et son goût intense de mélasse aux notes caramélisées et réglissées. Très utilisé en pâtisserie et dans certaines recettes exotiques (curry, marinades, desserts), il apporte un parfum riche et une couleur profonde aux préparations.
Sur le plan nutritionnel, le muscovado contient davantage de minéraux (magnésium, potassium, calcium, fer) que le sucre blanc raffiné. Toutefois, il reste essentiellement composé de saccharose, avec un index glycémique élevé (IG ≈ 65). Son impact sur la glycémie est donc comparable à celui des autres sucres, ce qui le rend peu adapté aux personnes diabétiques ou à ceux qui cherchent à maintenir une alimentation à IG bas.
Il peut être utilisé comme alternative gustative au sucre raffiné, mais doit être consommé avec parcimonie. Pour les desserts à IG bas, il est préférable de se tourner vers des édulcorants naturels adaptés (érythritol, xylitol, sirop d’agave, sirop de yacon).
| Élément | Valeur pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 380 kcal |
| Glucides (dont sucres) | 98 g (98 g) |
| Protéines | 0,3 g |
| Lipides | 0 g |
| Calcium | 80 mg |
| Potassium | 100 mg |
| Fer | 1,5 mg |
Index glycémique (IG) : ≈ 65 (élevé)
Charge glycémique (CG) pour 10 g : ≈ 6,5 (modérée à élevée selon les quantités)
Nutri-Score : E (comme les autres sucres)
À retenir : 🍬
✔ Sucre complet, riche en arômes
✔ Contient un peu plus de minéraux que le sucre raffiné
⚠ IG élevé, déconseillé en cas de diabète
⚠ Très calorique et presque exclusivement glucidique
✔ À remplacer par des édulcorants naturels pour une cuisine IG bas
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Muscovado pour diabétiques : Des idées de plats équilibrés généralement IG Bas avec Muscovado pour tous mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Muscovado
