Publicité

Tiramisu sans sucre raffiné à la Dacquoise

Par  | 

tiramisu allégé
J’ai pris parti de ne jamais utiliser de sucre blanc… et dans ce Tiramisu on peut s’en passer !

Réalisé avec un biscuit Dacquoise fait maison vous aurez une partie biscuit plus importante et cela vous évitera d’utiliser des biscuits à la cuillère ou boudoirs du commerce déjà très riches en sucre.

Ce Tiramisu a été préparé pour 6 personnes ( ou 4 très gros mangeurs)

tiramisu dacquoise
Le temps de repos est important à respecter pour ne pas vous retrouver avec une soupe !

Le seul écart dans cette recette est l’utilisation de l’Amaretto , une liqueur réalisée à partir d’amandes amères et de noyaux d’abricots.
Donc Liqueur = alcool  + sucre !

Pour alléger ce Tiramisu en matière grasse, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du fromage blanc

Recette de Tiramisu sans sucre raffiné à la Dacquoise

  • Produit: 1 plat (6 Portions)
  • Glucides par part: 19 g
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 55 mins

Pour 6 parts, compter 19g de glucides par personne

Ingrédients

  • pour la Dacquoise
  • 4 blancs d'oeuf
  • 120 g amande en poudre compter 8g de glucides simples pour 100g
  • 30 g Farine d'épeautre T80 - 68g de glucides complexes pour 100g
  • 40 g Muscovado ou sucre complet - 98g de glucides simples pour 100g
  • la Garniture
  • 15 cl Café fort ( de mon côté 2 capsules de nespresso allongé)
  • 5 cl Liqueur Amaretto 14g de glucides simples pour 10cl
  • 250 g mascarpone 4g de glucides simples pour 100g
  • 20 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g ( IG faible )
  • 10 g Stévia
  • 1 filet d'extrait de Vanille
  • 3 oeuf
  • Chocolat Noir 100% cacao en poudre - sans sucre
  • Instructions

    1. Préparation du biscuit Dacquoise: Monter les 4 blancs en neige et ajouter le muscovado quand la consistance commence à devenir ferme et continuer à fouetter-
    2. Verser la poudre d'amande et la farine dans un saladier puis à l'aide d'une maryse ajouter progressivement les blancs en neige tout en mélangeant délicatement. Verser la préparation dans le plat (passant au four) qui servira au Tiramisu puis cuire à 180° environ 18/20 minutes - laisser refroidir
    3. Battre 3 jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave, la stévia et la vanille - ajouter le Mascarpone et bien mélanger
    4. Monter les 3 blancs en neige puis ajouter progressivement tout en mélangeant avec une maryse à la préparation au mascarpone.
    5. Verser votre café refroidi mélangé à l' Amaretto sur la dacquoise refroidie - laisser imbiber puis ajouter la préparation précédente - mettre au frais couvert d'un film transparent pendant au moins 12h
    6. Saupoudrez de chocolat en poudre avant le service
    Print Friendly and PDF

    Commentez !

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
    POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
    instagram

    close-link
    Recettes pour diabétiques et IG bas
    Inscrivez-vous à notre Newsletter
    Les actus et recettes autour du diabète et IG Bas.
    Entrez votre email pour les recevoir:
    Inscrivez-moi
    Vous pourrez vous désinscrire à tout moment Veuillez confirmer l'abonnement dans l'email que vous allez recevoir
    close-link

    NOUVEAU : MES DESSERTS IG BAS
    Des conseils et des recettes pour une alimentation IG Bas

    assiette-anti-diabeteAcheter en ligne:19€90

    close-link