Tiramisu sans sucre raffiné à la Dacquoise

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tiramisu allégé
J’ai pris parti de ne jamais utiliser de sucre blanc… et dans ce Tiramisu on peut s’en passer !

Réalisé avec un biscuit Dacquoise fait maison vous aurez une partie biscuit plus importante et cela vous évitera d’utiliser des biscuits à la cuillère ou boudoirs du commerce déjà très riches en sucre.

Ce Tiramisu a été préparé pour 6 personnes ( ou 4 très gros mangeurs)

tiramisu dacquoise
Le temps de repos est important à respecter pour ne pas vous retrouver avec une soupe !

Le seul écart dans cette recette est l’utilisation de l’Amaretto , une liqueur réalisée à partir d’amandes amères et de noyaux d’abricots.
Donc Liqueur = alcool  + sucre !

Pour alléger ce Tiramisu en matière grasse, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du fromage blanc

Tiramisu sans sucre raffiné à la Dacquoise

Pour 6 parts, compter 19g de glucides par personne
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Type de plat: Dessert
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 6
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Ingrédients

Instructions

  • Préparation du biscuit Dacquoise: Monter les 4 blancs en neige et ajouter le muscovado quand la consistance commence à devenir ferme et continuer à fouetter-
  • Verser la poudre d'amande et la farine dans un saladier puis à l'aide d'une maryse ajouter progressivement les blancs en neige tout en mélangeant délicatement. Verser la préparation dans le plat (passant au four) qui servira au Tiramisu puis cuire à 180° environ 18/20 minutes - laisser refroidir
  • Battre 3 jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave, la stévia et la vanille - ajouter le Mascarpone et bien mélanger
  • Monter les 3 blancs en neige puis ajouter progressivement tout en mélangeant avec une maryse à la préparation au mascarpone.
  • Verser votre café refroidi mélangé à l' Amaretto sur la dacquoise refroidie - laisser imbiber puis ajouter la préparation précédente - mettre au frais couvert d'un film transparent pendant au moins 12h
  • Saupoudrez de chocolat en poudre avant le service
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