Publicité

Saumon en croûte de graines à la Clémentine

Par  | 

saumon-croute-graines-clementines
Un plat de saumon sucré-salé avec sa réduction de clémentines pour le plaisir des papilles !
L’apport en sucre naturel n’est pas proscrit dans un plat principal… à condition de ne pas trop en avoir au dessert de façon à avoir un repas équilibré.
Cette recette est assez simple, riche en fibres et en goût.
Préférez un accompagnement avec des légumes et des légumineuses comme celui présenté dans cette recette: Risotto de lentilles curry et légumes

C’est la saison des clémentines Corses,… alors n’hésitez pas !

saumon-clementines-corses

Recette de Saumon en croûte de graines à la Clémentine

saumon-reduction-clementine
  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 10 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Prêt dans: 45 mins

HORS ACCOMPAGNEMENT, cette recette apporte 10g de glucides simples par assiette

Ingrédients

  • 4 pavés de Saumon
  • 20 g Graines de Chia
  • 20 g Graines de courge
  • 20 g Graines de pavot
  • 20 g Graines de lin
  • 20 g graines de sésame
  • 6 clémentine Corses - 10g de glucides simples pour 10cl de jus (5/6cl par clémentine)
  • 5 cl Vin Blanc
  • 1 cuillères à soupe Miel
  • Huile d'olive
  • 30 g beurre
  • Instructions

    1. Presser 5 clémentines et mettre le jus dans une casserole avec le Zeste de 2 d'entre elles. ajouter le miel et le vin blanc et porter à ébullition - laisser dans un premier temps réduire de moitié.
    2. Placer le saumon dans un plat à four (si vous garder la peau, la mettre en dessous), badigeonner avec un peu d'huile d'olive - mélanger les graines et les répartir sur le saumon. verser un filet de réduction clémentine sur chaque pavé (mais en conserver pour la présentation)
    3. Mettre au four 12 minutes à 180° - pendant ce temps continuer à réduire le jus de clémentine jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux - à la dernière minute ajouter 30g de beurre en dés et bien mélanger - retirer du feu.
    4. Servir avec quelques quartiers et la réduction de clémentine au beurre et l'accompagnement de votre choix.
    Print Friendly and PDF

    Commentez !

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    RECETTES DIABÈTE ET BIEN ÊTRE
    Abonnement Gratuit
    Pour recevoir les Recettes pour manger équilibré
    et des actualités  pour Diabétiques par mail.

    Entrez votre Email:

    Essayez, vous pourrez vous désinscrire à tout moment  - Mentions légales - abonnement actif après validation de la fenêtre suivante.
    close-link

    IDÉE CADEAU : L'assiette anti-diabète
    Des conseils et des idées pour retrouver le plaisir de manger sans frustration.

    assiette-anti-diabeteAcheter en ligne: 19€95

    close-link