- ✅ Spécialité provençale traditionnelle, riche en graisses mono-insaturées bénéfiques pour le cœur.
- ✅ IG nul, parfaitement adaptée aux diabétiques et aux régimes IG bas.
- ⚠️ Assez salée (présence d’anchois et câpres) : à consommer avec modération si hypertension.
- 🌿 Délicieuse sur du pain complet IG bas, en dips de légumes ou pour rehausser des plats méditerranéens.
Tartine au Rouget, Poivron et Tapenade
Découvrez la délicieuse tartine au Rouget, une entrée méditerranéenne savoureuse, idéale avec du pain nordique.
Mini Tomates Mozzarella
Pas de sucres complexes ... un peu de glucides contenus naturellement dans la tomate
Requin à la Provençale
les tartines provençales - non indispensables - apporteront 50g de glucides pour 100g de pain... mais attention - avant d'être grillé. Pour le taboulé voir la recette en lien
Mezzé méditerranéen
les féculents sont dans le pain ou les blinis (environ 40 à 50g pour 100g de pain non grillé), pour les blinis industriels, voir l'emballage suivant qualité.
Polenta aux Olives et Pesto
Pour cette polenta à la provençale, compter 30g de glucides par part (5) Attention, cela fait une part assez conséquente. Vous pouvez en consommer que la moitié et compléter avec 30g de pain (une belle tranche) pour arriver…
La “vraie” Tapenade
L'apport en glucides se fera principalement avec le pain grillé que vous utiliserez pour déguster cette tapenade ! Vous compterez 50g de glucides pour 100g de pain consommé.
Idées Tapas pour Apéritif : Le sud
Le calcul des glucides se fait en fonction des doses par ingrédients indiquées ci dessous... c'est simple, si vous avez fait 12 enchiladas avec 240g de pâte feuilletée = 120g de glucides= 10g par Enchiladas... N'hésitez pas à…
Dos de cabillaud Crumble et Tapas
entre 30 et 35g de glucides via les féculents( Riz et pain) + ceux négligeables des légumes
Recettes Ig Bas avec Tapenade pour diabétique
La tapenade est une spécialité culinaire provençale à base d’olives (noires ou vertes), de câpres, d’<strong’anchois et d’huile d’olive. Le mot vient du provençal « tapena » qui signifie câpre.
Elle aurait été inventée en 1880 par le chef Meynier au restaurant « La Maison Dorée » à Marseille, qui en proposa une version à base d’olives noires, câpres et filets d’anchois pilés. Rapidement, elle est devenue un incontournable de la cuisine méditerranéenne, symbole de la convivialité du Sud.
Aujourd’hui, la tapenade se décline en plusieurs variantes : avec des olives vertes, sans anchois pour une version végétarienne, ou encore parfumée aux herbes aromatiques.
Traditionnellement servie à l’apéritif sur des toasts ou en accompagnement de légumes crus, elle est aussi utilisée en cuisine pour garnir des viandes blanches, relever un poisson ou accompagner des pâtes.
👉 Découvrez la recette traditionnelle de la tapenade sur le site : TAPENADE.
| Élément | Pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 250–300 kcal |
| Protéines | 2 g |
| Lipides | 28 g |
| Glucides | 1–2 g |
| Fibres | 2 g |
| Index glycémique (IG) | 0 (n’apporte pas de sucre) |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
| Nutri-Score | C (à cause de la teneur en sel et en matières grasses) |
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Tapenade
