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Polenta aux Olives et Pesto

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De la polenta à la provençale pour un déjeuner d’été ou un repas en Terrasse le soir !
Idéal comme accompagnement d’un plat en sauce ou tout simplement avec des crudités.
La polenta étant à base de Maïs (semoule de Maïs) elle est naturellement sans gluten, et si vous éviter le fromage râpé elle sera sans lactose.
Bien vérifier cependant le reste des ingrédients et les choisir adapté à votre besoin.

Recette de Polenta aux Olives et Pesto

  • Produit: 5 (5 Portions)
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Pour cette polenta à la provençale, compter 30g de glucides par part (5) Attention, cela fait une part assez conséquente. Vous pouvez en consommer que la moitié et compléter avec 30g de pain (une belle tranche) pour arriver à 30g de glucides (sucres complexes)

Ingrédients

  • 200g Polenta de Maïs - de préférence cuisson longue - environ 150g de glucides
  • 1 cube Bouillon de volaille
  • 1 cac Tapenade
  • 1 CAS Pesto
  • olives Noires
  • 2 CAS Huile d'olive
  • 100g Gruyère râpé
  • 1 oeuf (facultatif)
  • Instructions

    1. Cuire la Polenta suivant les indications du paquet - dans le cas de la variété utilisée dans cette recette (variété cuisson longue), je l'ai préparé avec 4 fois son volume d'eau avec le cube de bouillon de volaille. On porte l'eau à ébullition puis on verse la graine en pluie. On met sur feu doux et on cuit 15 à 20mn.
    2. Une fois la polenta bien compact (remuer très fréquemment), ajouter hors du feu l'oeuf, la tapenade, le pesto, l'huile d'olive et le gruyère. Remuer énergiquement !
    3. Verser dans des emporte pièces ou ramequins individuels et laisser reposer 1 heure au frais.
    4. Avant de servir, réchauffer 15mn au four à 200° avec un peu de gruyère et des olives et quelques herbes. Vous pouvez également couper des tranches et tout simplement poêler 5/6mn
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