Dos de Cabillaud crumble et son risotto à l’oseille
Une assiette gourmande avec juste ce qu’il faut de féculents. Du dos de cabillaud auquel on amène le croustillant d’un crumble aux noisettes ( Salinu ), un risotto à l’oseille et aux poivrons et des fèves et pignons…
Assiette Créole et Fleurs de Courgettes
Direction les Antilles avec cette assiette créole. Une expérience pour changer des habituels féculents avec originalité. Pas de riz, pas de pomme de terre et pas de pâtes… mais de la banane plantain et de la patate douce.…
Dos de Julienne et purée verte, sauce estragon
Chaque semaine, on essaie de trouver un nouvel aliment à cuisiner. Dans cette recette on a choisi la Julienne. Avec un morceau de choix.. le dos de julienne que l’on a cuisiné avec un faux crumble et une…
Mini-croissants et Verrines de poissons
Une idée d’apéritif dînatoire pour le Week-end (en utilisant des surplus de poissons utilisés pour une grillade à midi… voir: espadon) On a l’impression qu’il y a beaucoup de choses à préparer mais on a au moins quelque…
Parmentier Morue Potiron
Une création maison qui mixe des saveurs ensoleillées… On part d’Italie, on passe part la Provence, on fait une escale au Portugal et on se retrouve dans les îles Créoles (au choix entre Martinique et Réunion ). En…
Saumon grillé et céréales
Encore un plat pour changer des féculents classiques et c’est encore chez Tipiak avec ces céréales ( Blé, Maïs, soja ) que l’on va trouver son bonheur. Quelques légumes , du saumon Grillé et une sauce hollandaise (facultative)……
Feuilleté de Cabillaud Pesto et petits légumes
Et si on se mettait au régime méditerranéen avec ce plat où le basilic est à l’honneur et surtout le Pesto ( à la genovese) réalisé à base de basilic, d’ail, de parmesan, de pignons et d’huile d’olive.…
Merlan roulé et son Risotto Epinards
Un petit coin de verdure, de mer et d’Italie… Avec du Merlan, histoire de changer des poissons classiques. Fourrés au crevettes, ces roulés sont tendre et savoureux. Les épinards prennent de l’importance dans ce plat car ils servent…
Parmentier de Lieu Noir Curry
Un peu plus léger que les habituels plats en sauce que je met en avant, ce Parmentier de poisson et sa salade se déguste facilement. Le lieu noir… poisson pas trop cher, se marie bien avec le curry.…
Lotte crème de petits pois et polenta safranée
On a cherché un peu de couleurs pour ce repas de samedi midi… quelques légumes, de la lotte, de la polenta pour l’apport en féculents dans une crème onctueuse aux petits pois. A servir dans une large assiette…
