- préparer les burgers maison avec pain complet ou au levain,
- remplacer les frites par des frites de patate douce ou des légumes rôtis,
- utiliser des sauces maison sans sucre ajouté (ketchup maison, moutarde, sauce yaourt),
- favoriser les viandes maigres grillées et les légumes frais,
- opter pour des desserts revisités sans sucre raffiné (brownies IG bas, pancakes à la farine d’avoine).
- version maison IG bas possible en privilégiant farines complètes et légumes,
- attention aux sauces sucrées et aux pains industriels,
- les cuissons grillées type barbecue sont intéressantes si modérées,
- les plats tex-mex (chili, fajitas) sont adaptables en IG bas avec tortillas complètes et haricots.
- gluten (pain, pancakes, bagels),
- lactose (fromages, milk-shakes, sauces crémeuses),
- arachides et fruits à coque (cookies, brownies, sauces),
- produits ultra-transformés (fast-food) à éviter pour limiter additifs et excès de sel.
- burger maison IG bas au pain complet et steak haché maigre,
- pancakes à la farine d’avoine sans sucre raffiné,
- chili con carne IG bas riche en fibres,
- cookies aux noix et chocolat noir sans sucre.
- bagel au saumon fumé avec pain complet,
- salade californienne aux avocats, poulet et noix,
- barbecue américain revisité avec légumes grillés et sauces maison,
- brownies à la farine d’amande et chocolat noir 85 % sans sucre.
- préparer les classiques américains maison pour contrôler l’IG,
- choisir des farines complètes pour pains, pancakes et bagels,
- limiter les fritures et préférer le four ou la plancha,
- équilibrer les assiettes avec une grande portion de légumes.
- la cuisine américaine va bien au-delà du fast-food,
- les recettes maison permettent une version IG bas adaptée au diabète,
- attention aux pains et sauces industrielles riches en sucres,
- des alternatives saines et gourmandes existent pour profiter sans excès.
Donuts Low Carb (Keto Donuts)
Pour Mardi Gras: des Donuts ultra légers: sans gluten, sans lactose, sans sucre, sans farine de blé, sans friture…
Côte de Boeuf Marinée et ses frites au four
La saison des barbecues étant finie, je me suis rabattu sur le four pour la cuisson de cette côte de Boeuf. Avec quelques frites allégées (cuites au four et à l’eau), il ne faut pas oublier les légumes…
Salade Caesar gourmande
La salade Caesar ( ou salade cesar) vient d’outre atlantique. C’est d’ailleurs pour cela que vous la trouvez chez Mac Donald !
Pancakes sans sucre (Low Carb)
Pour le petits déjeuner ou en encas – des Pancakes sans sucre (1g de glucides par pancake).
Côte de Boeuf Marinée à la Texane
Cette semaine, le soleil nous donne RDV … et les plus chanceux d’entre nous se régaleront autour d’un Barbecue. Voilà une recette que j’avais préparé avec un mix de féculents exotiques ! Manioc, patate douce … et du…
Cuisine Américaine pour diabétiques et recettes IG bas
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La cuisine américaine : entre fast-food et authenticité
La cuisine américaine évoque souvent les burgers, frites et sodas. Mais elle est bien plus variée : barbecues traditionnels du sud, bagels de New York, pancakes, salades californiennes, chowder (soupe de fruits de mer), ou encore spécialités tex-mex. Riche et généreuse, elle peut toutefois être très calorique et sucrée si on s’en tient aux versions industrielles et fast-food.
Cuisine américaine et alimentation à IG bas
Les plats américains classiques contiennent souvent des féculents raffinés (pain blanc, frites, riz blanc) et des sauces sucrées. Pour les adapter à une alimentation IG bas et diabétique :
Valeurs nutritionnelles (repas américain type revisité IG bas)
| Nutriments (par repas complet) | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 550 – 700 kcal |
| Protéines | 30 – 35 g |
| Glucides | 45 – 55 g |
| Dont sucres | 8 – 12 g |
| Fibres | 8 – 10 g |
| Lipides | 20 – 25 g |
| Index glycémique (IG) | 30 – 50 (modéré) |
| Charge glycémique (CG) | 12 – 16 (modérée) |
| Nutri-Score | B/C |
D’après Santé publique France, l’équilibre alimentaire repose sur la consommation de légumes, céréales complètes et protéines maigres. Les adaptations IG bas de la cuisine américaine permettent de limiter les apports en sucres rapides et graisses saturées tout en gardant la convivialité des plats.
IG bas, diabète et santé
Allergènes et vigilance
Recettes de cuisine américaine sur le site
Dans la rubrique cuisine américaine, retrouvez des recettes adaptées au diabète :
Idées de variantes IG bas
Conseils pratiques
À retenir
…
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Cuisine Américaine pour diabétiques :
