- remplacer les féculents blancs (pâtes, riz, pain baguette) par des versions complètes ou à IG bas (quinoa, riz basmati, épeautre),
- limiter les sauces industrielles et privilégier des vinaigrettes maison à base d’huile d’olive, citron et herbes,
- ajouter des légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots rouges) dans les salades pour les protéines et les fibres,
- profiter des fruits de saison à IG modéré (fruits rouges, abricots, pêches) en les associant à un produit laitier ou des oléagineux pour limiter leur impact glycémique.
- grande variété de légumes riches en fibres, vitamines et minéraux,
- recettes souvent rapides, digestes et légères, idéales par temps chaud,
- possibilité d’équilibrer facilement un repas complet avec protéines maigres + légumes + féculent IG bas,
- attention aux excès de grillades trop grasses, aux sauces sucrées et aux desserts industriels glacés.
- gluten (pâtes, pains, taboulés traditionnels),
- lactose (salades avec fromages, sauces crémeuses),
- fruits à coque (ajoutés dans les salades ou desserts),
- excès de sel possible dans les marinades, olives, charcuteries servies à l’apéritif.
- Salade complète IG bas – riche en fibres et protéines, avec légumes de saison.
- Taboulé de quinoa IG bas – frais et léger, parfait en accompagnement ou plat principal.
- Brochettes de poulet IG bas – grillées et parfumées aux herbes, servies avec légumes croquants.
- Tarte aux légumes d’été IG bas – sur base de farine IG bas, riche en fibres et saveurs.
- salade de lentilles vertes, tomates cerises et feta légère,
- poisson grillé au barbecue, servi avec ratatouille maison,
- wraps de laitue garnis de poulet, houmous et crudités,
- dessert frais : yaourt grec nature, fruits rouges et amandes grillées.
- miser sur les herbes fraîches et les épices pour relever les plats sans excès de sel,
- choisir des cuissons légères : grill, vapeur, plancha, papillotes,
- préparer des sauces maison (yaourt, citron, moutarde douce) pour remplacer les versions industrielles,
- prévoir systématiquement une part généreuse de légumes dans chaque repas estival.
- cuisine colorée, conviviale et légère, parfaite pour l’été,
- naturellement riche en légumes et fibres, favorable aux diabétiques,
- les accompagnements et sauces déterminent l’IG global du repas,
- facile à revisiter avec céréales complètes, légumineuses et fruits frais.
Mini-Poivrons farcis Mozzarella et légumes d’été
Une assiette estivale colorée et gourmande : mini poivrons farcis, mozzarella fondante, pesto parfumé, aubergines et courgettes grillées.
Gaspacho Pastèque et Tomates
Un gaspacho pastèque-tomate frais et parfumé, parfait pour se désaltérer quand le soleil d’été chauffe un peu trop fort.
Brochettes de Magret de Canard aux Abricots et Immortelle
Des brochettes de Magret de Canard parfumées aux abricots juteux et immortelle corse, alliance surprenante et raffinée.
Gaspacho Tomates et Framboises
Une manière originale et goûteuse pour préparer votre Gaspacho cet été.
Sauce Chimichurri maison
Une sauce fraîche, vive et ensoleillée pour réveiller vos plats d’été, sans jamais lasser.
Le vrai Taboulé ( Libanais ) à IG bas
Une explosion d’herbes fraîches et de soleil… sans faire flamber la glycémie !
Espadon grillé à l’Aneth
Un poisson ferme, parfumé à l’aneth, parfait pour les grillades d’été légères !
Salade fraîcheur Melon, Fraises, Avocat …
Salade fraîcheur: Une entrée ultra-colorée qui sent bon la terrasse et les déjeuners d’été
Mini Légumes grillés à la Plancha
Des minis légumes: courgette, poivrons, tomates, tout simplement grillés !
Gaspacho aux Pêches
Encore plus goûteux voilà un Gaspacho de Tomates revisité en ajoutant des Pêches !
Cuisine d'été pour diabétiques et recettes IG bas
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La cuisine d’été : origines et tradition
La cuisine d’été met à l’honneur la fraîcheur, la légèreté et la convivialité. Elle se compose de salades colorées, de grillades au barbecue, de plats froids et de desserts fruités. Inspirée des traditions méditerranéennes et régionales, elle valorise les légumes de saison (tomates, courgettes, aubergines, poivrons), les herbes fraîches (basilic, menthe, persil) et des modes de cuisson rapides (grill, plancha, vapeur légère).
Cuisine d’été et alimentation à IG bas
La cuisine estivale se prête parfaitement à une alimentation IG bas grâce à la richesse en légumes et en protéines maigres. Quelques ajustements permettent d’en profiter tout en maîtrisant la glycémie :
IG bas, diabète et santé
Allergènes et vigilance
Recettes de cuisine d’été sur le site
Dans la rubrique cuisine d’été, plusieurs recettes adaptées aux diabétiques sont proposées :
