- Stabilisation de la glycémie : les aliments à IG bas réduisent les pics et chutes brutales de glycémie.
- Satiété prolongée : digérés plus lentement, ils permettent de mieux contrôler l’appétit et les fringales.
- Gestion du poids : en limitant les variations de glycémie, ils contribuent à une meilleure régulation du poids.
- Santé cardiovasculaire : riches en fibres, bons acides gras et antioxydants, ils aident à réduire le cholestérol et les risques cardio-vasculaires.
- Énergie durable : les glucides à digestion lente procurent une énergie stable tout au long de la journée.
- Légumes non féculents : épinards, brocoli, courgettes.
- Fruits : baies, pommes, poires.
- Légumineuses : lentilles, pois chiches.
- Céréales complètes : quinoa, riz brun, avoine.
- Protéines maigres : poisson, poulet, tofu.
- Noix et graines : amandes, graines de chia.
- Graisses saines : avocat, huile d’olive.
- Une alimentation à IG bas aide à mieux contrôler la glycémie chez les personnes diabétiques.
- Elle convient également aux personnes présentant une résistance à l’insuline ou un prédiabète.
- Pour une interprétation plus réaliste, il est essentiel de considérer aussi la charge glycémique (CG), qui prend en compte la quantité totale de glucides consommés.
- La cuisine IG bas reposent sur des ingrédients à IG ≤ 50.
- Elles stabilisent la glycémie et apportent une énergie durable.
- Un atout pour la santé métabolique, le poids et le cœur.
- La charge glycémique complète l’index glycémique pour mieux adapter son alimentation.
Couscous de la mer aux boulettes
Un couscous de la mer généreux, parfumé au safran et pensé pour conjuguer tradition méditerranéenne et équilibre glycémique.
Saltimbocca de dinde et sa brunoise méditerranéene
Une assiette méditerranéenne élégante et équilibrée, inspirée de l’Italie, revisitée avec de la dinde pour plus de légèreté.
Gâteau Yaourt Coco sans sucre raffiné (IG bas)
Moelleux, parfumé et riche en fibres, ce gâteau coco revisite le gâteau au yaourt pour un plaisir plus doux pour la glycémie.
Crêpes à IG Bas à la farine d’Orge mondé
Chandeleur ou pas, ces crêpes IG bas à l’orge mondé offrent moelleux, fibres et gourmandise sans pic glycémique aujourd’hui.
Galettes de sarrasin saucisse
Galette de sarrasin croustillante garnie d’un confit de poireaux-oignons, saucisse de Toulouse grillée et cantal jeune fondant.
Salade de Cresson au Céleri rémoulade et Quinoa
Une salade d’hiver complète, croquante et rassasiante, pensée pour stabiliser la glycémie sans renoncer au plaisir de manger.
Poulet sauté aux champignons Shiitaké
Un poulet sauté tendre, parfumé et IG bas, sublimé par le shiitaké, pour une cuisine saine, simple, gourmande et vraiment satisfaisante.
Gratin de chou-fleur et brocoli au cabillaud, béchamel IG bas
Un gratin individuel, fondant et réconfortant, qui marie chou-fleur, brocoli et cabillaud avec une béchamel IG bas à l’orge mondé, plus digeste et toujours gourmande.
Salade aux encornets rouges
Une salade qui fait voyager en plein hiver, entre mer et verdure, tiède, légère, savoureuse, relevée juste ce qu’il faut.
Endives au jambon
Un grand classique familial revisité en version IG bas : réconfort, gourmandise et équilibre glycémique enfin réunis.
Recettes IG Bas: Des Plats Sains à faible index glycémique
➡️ Voir directement les recettes IG bas ⬅️
Cuisiner IG bas : santé, équilibre et plaisir pour les diabétiques mais pas que…
La cuisine avec des ingrédients à index glycémique bas (IG bas) permet de limiter les pics de glycémie après les repas. En intégrant régulièrement des recettes IG bas dans son alimentation, on favorise une meilleure stabilité du taux de sucre dans le sang, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes diabétiques, mais aussi pour toute personne souhaitant maintenir une alimentation saine et équilibrée.
Qu’est-ce que l’index glycémique ?
L’index glycémique (IG) indique la vitesse à laquelle un aliment fait monter la glycémie après ingestion. Mais il ne suffit pas : la charge glycémique (CG) prend aussi en compte la quantité de glucides consommée. Pour une alimentation équilibrée et adaptée, il faut privilégier des aliments à IG bas (≤ 50) tout en surveillant leur CG afin de limiter les pics de sucre dans le sang.
➡️Tableau des index et charge glycémique des aliments
Pourquoi privilégier les recettes IG bas ?
Exemples d’aliments à IG bas
IG bas, diabète et santé
FAQ – Recettes IG bas
Qu’est-ce qu’une recette IG bas ?
Une recette IG bas est conçue pour limiter les pics de glycémie après le repas. Elle privilégie des glucides à absorption plus lente, associés à des fibres, des protéines et de bons gras.
IG bas, ça veut dire sans glucides ?
Non. L’IG bas ne supprime pas les glucides : il aide à mieux les choisir et à les intégrer dans un repas équilibré, sans frustration.
Quelle est la différence entre IG et charge glycémique ?
L’IG mesure la vitesse de montée de la glycémie. La charge glycémique tient compte de la quantité réellement consommée, ce qui la rend plus concrète au quotidien.
À partir de quel chiffre parle-t-on d’IG bas ?
On parle généralement d’IG bas pour une valeur inférieure ou égale à 55. La cuisson, la maturité et la transformation peuvent modifier l’impact réel.
Les recettes IG bas sont-elles adaptées aux personnes diabétiques ?
Souvent oui, mais elles doivent s’inscrire dans un repas globalement équilibré, avec une attention particulière aux portions et à la quantité totale de glucides.
Peut-on manger des pâtes, du riz ou du pain en IG bas ?
Oui, en choisissant les bonnes options : pâtes al dente, riz basmati, pain au levain dense, et en les associant toujours à des légumes et des protéines.
Les fruits sont-ils compatibles avec une alimentation IG bas ?
Oui, surtout consommés entiers et en portions raisonnables. Les fruits rouges, la pomme ou les agrumes sont généralement plus favorables.
La cuisson influence-t-elle l’IG ?
Oui. Plus un aliment est trop cuit ou très mou, plus son impact glycémique augmente. Une cuisson maîtrisée aide à garder un IG plus bas.
Peut-on faire des desserts IG bas ?
Oui. En jouant sur les fibres, les farines plus intéressantes, des portions adaptées et des associations intelligentes, il est possible de se faire plaisir sans pic glycémique.
À retenir
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