- Privilégier les légumes de saison : tomates, concombres, radis, poivrons, courgettes grillées.
- Ajouter des protéines maigres : thon, saumon, poulet, œufs durs, crevettes.
- Intégrer des légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots rouges) pour plus de fibres et de satiété.
- Utiliser des céréales à IG bas : quinoa, boulgour complet, sarrasin.
- Assaisonner avec une vinaigrette maison à base d’huile d’olive, citron et herbes aromatiques.
- Une salade riche en fibres ralentit l’absorption des glucides et aide à stabiliser la glycémie.
- L’association légumes + protéines + bons lipides améliore la satiété et l’équilibre du repas.
- Les salades d’été sont hydratantes et riches en vitamines et minéraux.
- Éviter les sauces industrielles sucrées ou trop grasses qui font grimper l’IG.
- Gluten si la salade contient du blé, de l’orge ou du boulgour non complet.
- Lactose possible avec l’ajout de fromage (feta, mozzarella, fromage frais).
- Fruits de mer et poisson : attention aux allergies dans les salades marines.
- Fruits à coque si ajoutés en topping (amandes, noix, noisettes).
- Salade grecque revisitée à la feta allégée et au quinoa.
- Salade de lentilles aux tomates, concombres et herbes fraîches.
- Salade de courgettes grillées, poulet et tomates cerises.
- Salade de pois chiches, radis et avocat.
- Varier les couleurs et textures pour une salade appétissante et équilibrée.
- Préparer la vinaigrette maison pour maîtriser graisses et sucres.
- Ajouter des graines (chia, courge, tournesol) pour enrichir en fibres et bons lipides.
- Servir bien frais pour un effet désaltérant.
- Les salades d’été sont simples, fraîches et complètes.
- Adaptées aux diabétiques en choisissant des ingrédients à IG bas.
- Riches en fibres, vitamines et minéraux.
- Un repas idéal pour conjuguer plaisir, santé et légèreté.
Salade pastèque feta
Salade pastèque feta, concombre et menthe : fraîche, légère et idéale pour un été IG bas, même pour les diabétiques.
Salade César au Pesto
La salade César comme vous ne l’avez jamais goûtée : crémeuse, croustillante et généreuse
Salade de poulet au sarrasin et Melon
Découvrez cette salade rafraîchissante mêlant poulet, sarrasin, melon et saveurs estivales exquises colorées.
Salade gourmande à la portugaise
Une recette de salade pour un repas de midi complet (ou du soir !) avec de la Morue et des pois chiches
Macédoine de légumes
La macédoine ce n’est pas seulement en boîtes ! Faite maison c’est meilleur.
Tomates Mozzarella di Bufala Campana AOP
Un classique de l’été, succulent, à condition d’utiliser de la Mozzarella di Bufala Campana AOP !
Bowl salade fraicheur
Un Bowl sucré-salé IG Bas avec de l’avocat, des crevettes, de la mangue et du Maïs…. Une salade fraicheur qui tombe bien quand il fait très chaud.
Salade de Pâtes Gourmande au Pesto
Une salade pâtes qui sent bon le sud !
Salade au chèvre chaud et figues
Un petit plaisir pour une entrée gourmande d’été avec des crottins de chèvre fondus.
Melon Bowl
Un bowl plein de fraicheur et original pour cet été en version Healthy !
Salade d'été pour diabétiques et recettes IG bas
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Les salades d’été : fraîcheur et équilibre
Légères, colorées et pleines de saveurs, les salades d’été sont l’allié idéal des repas par temps chaud. Composées de légumes croquants, de fruits de saison, parfois de protéines maigres (poisson, volaille, œufs) ou de légumineuses, elles allient fraîcheur et satiété. Faciles à préparer, elles conviennent parfaitement aux personnes diabétiques si l’on choisit des ingrédients à index glycémique bas.
Salade d’été et alimentation à IG bas
IG bas, diabète et santé
D’après la table Ciqual (ANSES, 2023), 100 g de quinoa cuit apportent 18 g de glucides avec un IG bas (≈ 35), contre 28 g pour du riz blanc avec un IG élevé (≈ 70). Choisir les bons accompagnements dans une salade est donc déterminant.
Allergènes et vigilance
Idées de salades d’été IG bas
Conseils pratiques
À retenir
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Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Salade d’été pour diabétiques :
