- Poissons gras (saumon, hareng, maquereau) riches en oméga-3, bénéfiques pour le cœur.
- Pain de seigle ou pain noir : riche en fibres, IG plus bas que le pain blanc.
- Baies rouges (airelles, myrtilles, framboises) : antioxydants et fibres.
- Soupe, ragoûts et cuissons douces qui préservent les nutriments.
- Pommes de terre cuites longtemps et servies en grande portion : IG en hausse.
- Desserts traditionnels sucrés (cinnamon rolls, gâteaux à la crème, brioches).
- Boulettes de viande parfois accompagnées de sauces très riches et sucrées.
- Pain blanc industriel ou viennoiseries qui élèvent rapidement la glycémie.
- Privilégier les pains complets ou au seigle, riches en fibres.
- Servir les pommes de terre en petites quantités, cuites à peine ou refroidies pour augmenter l’amidon résistant.
- Alléger les sauces des boulettes en utilisant yaourt nature ou crème allégée au lieu de crème épaisse.
- Mettre en avant les légumes d’accompagnement : choux, betteraves, carottes, courges.
- Préférer des desserts aux baies sans sucre ajouté, comme des compotes ou des sorbets maison.
- Composer l’assiette autour de légumes et de poisson, en limitant les féculents.
- Réserver les pâtisseries sucrées aux occasions, en petites portions.
- Préparer les sauces maison pour mieux contrôler graisses et sucres ajoutés.
- Intégrer régulièrement les baies rouges pour leur richesse en fibres et antioxydants.
- La cuisine suédoise est naturellement riche en poissons et en produits de la mer.
- Le pain complet et les baies sont des alliés précieux pour l’équilibre glycémique.
- L’attention doit surtout porter sur les desserts et les portions de pommes de terre.
Salade Saumon fumé et sa sauce fromage Blanc Avocat Aneth
La salade est indissociable des beaux jours, alors autant se faire plaisir en variant les ingrédients à chaque repas. Voilà une idée toute simple à base de saumon, de crudité et de féculent pour maintenir si nécessaire son…
Boulettes de Viande Ikéa et leur sauce
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Tartines au Saumon Gravlax
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Salade au Saumon Gravlax
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Saumon Gravlax et son écrasé de Pommes de terre
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Wraps au Saumon
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Cuisine suédoise pour diabétiques et recettes IG bas
Saveurs nordiques : l’art de manger à la suédoise
La cuisine suédoise évoque immédiatement le saumon, les boulettes de viande, le pain noir, les pommes de terre et les baies sauvages. Ces plats chaleureux et simples reflètent l’art de vivre scandinave. Pour les personnes diabétiques ou celles qui surveillent leur index glycémique, il est possible de savourer ces traditions en adaptant les féculents et les desserts, tout en mettant en avant les produits riches en fibres et en bons acides gras.
Voir les idées de recettes du site en fin d’article
Atouts de la cuisine suédoise
Points de vigilance
Adapter la cuisine suédoise
Tableau nutritionnel indicatif (plat suédois équilibré, 100 g)
Exemple : boulettes de viande maigre + légumes + petite portion de pain de seigle. Fibres non incluses dans les glucides totaux.
| Nutriments | Quantité (indicative) |
|---|---|
| Énergie | 110 à 150 kcal |
| Protéines | 9 à 12 g |
| Lipides | 4 à 7 g |
| Glucides | 8 à 14 g |
| dont sucres simples | 2 à 4 g |
| Fibres | 2 à 3 g |
| Index glycémique (IG) | bas à modéré |
| Charge glycémique (CG) | faible à modérée selon la portion |
Conseils pratiques
À retenir
Sources
Table Ciqual (ANSES) pour les repères nutritionnels, et Fédération Française des Diabétiques pour les recommandations alimentaires.
…
Ce contenu est informatif et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé. Pour un accompagnement personnalisé, consulter un diététicien.
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