- se prépare uniquement avec du parmesan râpé, cuit quelques minutes au four,
- n’apporte quasiment pas de glucides ni de sucres,
- riche en protéines et en calcium,
- à consommer en petite portion car le fromage reste calorique et salé.
- zéro glucide → pas d’impact sur la glycémie,
- source de protéines et de calcium, utile pour la satiété,
- à consommer avec modération en raison du sel et des graisses saturées,
- intéressante en remplacement de biscuits apéritifs industriels riches en glucides.
- lait (parmesan),
- sel élevé : attention en cas d’hypertension ou de régime pauvre en sodium,
- portion à contrôler pour ne pas excéder les apports en graisses saturées.
- tuiles de parmesan nature en apéritif,
- tuiles de parmesan au poivre ou paprika fumé,
- tuiles creuses garnies de salade fraîche (roquette, tomates cerises),
- éclats de tuiles croustillantes sur une soupe de légumes.
- ajouter graines de sésame ou de pavot avant cuisson,
- mélanger parmesan avec pecorino ou gruyère affiné pour varier le goût,
- façonner en coupelles encore chaudes pour créer un support original,
- accompagner d’un dip léger à base de yaourt aux herbes.
- la tuile de parmesan est une préparation 100 % fromage, sans glucides et donc à IG nul,
- elle est adaptée au diabète mais doit rester occasionnelle à cause du sel et des graisses saturées,
- parfaite en alternative aux biscuits apéritifs industriels,
- un atout déco et croustillant pour des recettes IG bas gourmandes.
Oeufs à la Coque aux Asperges et Tuiles de Parmesan
Un Brunch le Dimanche, ça vous dit ? Ou pour une repas léger du soir et pour les plus gourmands un petit déjeuner…
Salade aux Artichauts, Jambon cru et Grenailles
Le saviez-vous: La pommes de terre cuite froide a un index glycémique plus bas !
Rougets et Risotto à la Catalane
Mariage de saveurs méditerranéenne et un vrai plaisir pour le palais !
Saumon fumé sur Tuiles de Parmesan
Des amuses bouche au saumon sans pain… Une idée originale pour pouvoir déguster à l’apéritif sans se priver. (limiter les groseilles pour éviter un pic de glycémie). Très peu de glucides par portion ( juste dans les groseilles…
Risotto Asperges Saint Jacques et Nems de Poireaux Crevettes
Risotto au riz Carnaroli onctueux aux asperges et mascarpone – Noix de Saint jacques poêlées et Nems de poireaux crevettes. Des saveurs du sud avec l’inévitable parmesan pour le risotto et sa chips de parmesan. Avec des asperges…
Rascasse et son Risotto Poireaux Cebettes
Une création personnelle que je n’hésite pas à partager… Tout d’abord avec de la Rascasse (pouvant être remplacée par de la dorade sebaste), poisson indissociable de la bouillabaisse. Des poireaux et de la cébette (oignons verts frais) et…
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Un petit coin de verdure, de mer et d’Italie… Avec du Merlan, histoire de changer des poissons classiques. Fourrés au crevettes, ces roulés sont tendre et savoureux. Les épinards prennent de l’importance dans ce plat car ils servent…
Tuile de parmesan pour diabétiques et recettes IG bas
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Tuile de parmesan : croustillant et IG bas
La tuile de parmesan est un petit plaisir salé, fin et croustillant, souvent utilisé pour décorer ou accompagner une salade. Bonne nouvelle : elle est naturellement sans glucides, donc parfaitement adaptée à une alimentation IG bas et au diabète. En plus, elle est rapide à préparer et apporte une touche gastronomique aux repas.
Tuile de parmesan et alimentation à IG bas
Valeurs nutritionnelles (1 tuile de 15 g environ)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | ≈ 60 kcal |
| Protéines | ≈ 5,4 g |
| Glucides nets | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | ≈ 4,2 g (dont saturés ≈ 2,8 g) |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
| Nutri-Score | D (à cause du sel et des graisses saturées) |
Données calculées à partir du parmesan (Ciqual). La tuile de parmesan est 100 % fromage fondu et refroidi.
