Rougets et Risotto à la Catalane

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risotto rouget
Mariage de saveurs méditerranéenne et un vrai plaisir pour le palais !

Rougets et Risotto à la Catalane

Environ 35g de glucides par part
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Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Couper le poivron, les oignons et l'ail en petits cubes et laisser fondre dans un fait tout à petit feu pendant 10mn avec de l'huile de l'olive - Réserver.
  • Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 5mn puis égoutter et couvrir de glaçons.
  • Faire des petits tas de parmesan sur du papier sulfurisé et étaler en rond avec le dos d'une cuillère. Placer au four à 200° pendant 4mn - retirer et parsemer du thym dessus - réserver.
  • Dans le fait tout ayant servi à la cuisson des poivons (qui ont été retirés) remettre une CAS d'huile d'olive - laisser revenir le riz 2mn à feu moyen puis déglacer avec le vin blanc. Une fois que le liquide est absorbé ajouter 70cl d'eau chaude dans laquelle vous aurez dilué le bouillon cube. IMPORTANT : ajouter d'abord une louche - laisser absorber - une 2ème louche - idem puis le reste en laissant à petite ébullition pendant 20mn jusqu'à ce que tous le liquide soit absorber.
  • Goûter ! (pas trop ferme - pas trop fondant)
  • AJouter le philadelphia, le parmesan - bien mélanger puis les petits pois précuits et la préparation avec le poivron. Laisser revenir à feu trés doux
  • Pendant ce temps griller les rougets avec un filet d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive . 1mn côté peau puis retourner et quelques secondes côté chair et couper le feu.
  • Servir tout de suite le ris dans des assiettes chaudes, la tuile de parmesan et le poisson.... dégustez. Le petit plus: un filet de vinaigre d'agrume sur les rougets... et une touche de piment d'espelette.
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