Rougets et Risotto à la Catalane

Couper le poivron, les oignons et l'ail en petits cubes et laisser fondre dans un fait tout à petit feu pendant 10mn avec de l'huile de l'olive - Réserver.

Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 5mn puis égoutter et couvrir de glaçons.

Faire des petits tas de parmesan sur du papier sulfurisé et étaler en rond avec le dos d'une cuillère. Placer au four à 200° pendant 4mn - retirer et parsemer du thym dessus - réserver.

Dans le fait tout ayant servi à la cuisson des poivons (qui ont été retirés) remettre une CAS d'huile d'olive - laisser revenir le riz 2mn à feu moyen puis déglacer avec le vin blanc. Une fois que le liquide est absorbé ajouter 70cl d'eau chaude dans laquelle vous aurez dilué le bouillon cube. IMPORTANT : ajouter d'abord une louche - laisser absorber - une 2ème louche - idem puis le reste en laissant à petite ébullition pendant 20mn jusqu'à ce que tous le liquide soit absorber.

Goûter ! (pas trop ferme - pas trop fondant)

AJouter le philadelphia, le parmesan - bien mélanger puis les petits pois précuits et la préparation avec le poivron. Laisser revenir à feu trés doux

Pendant ce temps griller les rougets avec un filet d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive . 1mn côté peau puis retourner et quelques secondes côté chair et couper le feu.

Servir tout de suite le ris dans des assiettes chaudes, la tuile de parmesan et le poisson.... dégustez. Le petit plus: un filet de vinaigre d'agrume sur les rougets... et une touche de piment d'espelette.