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Beurre pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le beurre, qu’il soit doux ou demi-sel, est un corps gras d’origine animale dont l’index glycémique est nul (IG = 0). Le beurre peut donc être intégré ponctuellement dans une alimentation à index glycémique bas ou adaptée aux personnes diabétiques, à condition d’en contrôler la quantité. Il ne contient presque pas de glucides, mais reste riche en graisses saturées. Le choix entre beurre doux ou demi-sel dépendra surtout de l’apport en sodium, plus élevé dans le second. Voici un tableau comparatif pour mieux comprendre les différences nutritionnelles.
| Élément | Beurre doux (100 g) | Beurre demi-sel (100 g) |
|---|---|---|
| Calories | 744 kcal | 743 kcal |
| Protéines | 0,6 g | 0,6 g |
| Lipides | 82 g | 81,5 g |
| Glucides | 0,7 g | 0,7 g |
| Dont sucres | 0,7 g | 0,7 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sodium | ~10 mg | ~500 mg |
| Index glycémique (IG) | 0 | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 | 0 |
Conseils santé : Le beurre est une option acceptable en petite quantité dans un régime à index glycémique contrôlé. Utilisez-le cru (sur un pain complet IG bas, des légumes vapeur, ou dans une purée maison), et limitez les fritures au beurre. Le demi-sel, plus savoureux, peut augmenter l’apport en sodium chez les personnes hypertendues. Pensez à alterner avec des matières grasses végétales riches en oméga-3 comme l’huile de colza, ou à utiliser du ghee pour sa meilleure tolérance digestive.
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