- Fait partie de la famille des solanacées → peut être mal toléré par les personnes sensibles (intolérance aux solanacées).
- Peut provoquer des reflux ou ballonnements chez certaines personnes.
- À consommer cuit pour une meilleure digestibilité si l’estomac est fragile.
- En salade estivale avec tomates, concombre et feta.
- Rôti au four avec courgettes, aubergines et herbes de Provence.
- Dans une ratatouille maison à IG bas.
- Farcis au quinoa, lentilles ou légumes secs pour un plat complet.
- Grillés et marinés dans de l’huile d’olive et de l’ail pour accompagner des viandes grillées.
- Légume coloré, doux et croquant, riche en vitamine C.
- Indice glycémique bas et charge glycémique négligeable → idéal pour les diabétiques.
- Source d’antioxydants protecteurs (lutéine, zéaxanthine, bêta-carotène).
- Polyvalent : cru, rôti, farci, grillé ou en ratatouille.
Gigot d’agneau aux poivrons
Savourez un gigot d'agneau grillé parfaitement épicé pour un repas pascal équilibré et savoureux.
Boulettes de boeuf aux légumes et persillade
Découvrez une délicieuse recette IG Bas de boulettes de bœuf aux légumes. Un plat savoureux, équilibré et coloré pour se régaler sans culpabiliser.
Coquelet à la Basquaise
Les principaux glucides se trouvent dans le riz... entre 30 et 35g par personne.
Ragoût de Gigot d’Agneau et sa Gremolata Coriandre
Peu de glucides dans ce ragoût mais il faudra comptabiliser ceux de l'accompagnement
Ratatouille Confite au Four
Environ 50g de glucides pour le plat complet, soit autour de 10g par part
Bowl Pois Chiches Anchois
20 g de glucides pour 1 part
Gaspacho Jaune (Tomates-Melon)
En fonction de la part que vous servez, compter 3/4g de glucides simples par coupe
Salade de pâtes à la Grecque
Les pâtes apportent les féculents du repas et la majorité des glucides - environ 35g par part
Oeufs Cocotte façon Basquaise
Pas de féculents donc pas de sucres complexes dans cette recette d'oeufs cocottes. L'oeuf est bien entendu à consommer avec modération dans le cas de problèmes cardio vasculaires (riche en cholestérol) .
Lasagnes de Thon à la Catalane
Les glucides sont principalement des glucides complexes issus de la pâte à lasagne: compter 30g par personne si 4 parts auxquels on ajoute 8/9g de glucides simples
Recettes Ig Bas avec Poivron jaune pour diabétique
Poivron jaune – le légume soleil croquant
Le poivron jaune est un légume-fruit de la famille des solanacées, apprécié pour sa chair croquante, juteuse et douce. Plus sucré et moins amer que le poivron vert, il se consomme aussi bien cru dans les salades que cuit dans des poêlées, ratatouilles, grillades ou farcis. Sa couleur vive est liée à la présence de pigments caroténoïdes, dont la lutéine et la zéaxanthine, bénéfiques pour la santé des yeux. Peu calorique et riche en vitamine C, le poivron jaune est un allié incontournable d’une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)
| Énergie | Protéines | Lipides | Acides gras saturés | Glucides | Sucres | Fibres | Sel | IG | CG (100 g) | Nutri-Score |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 kcal | 1 g | 0,2 g | 0 g | 6 g | 4 g | 2 g | 0 g | 15 | 1 | A |
IG bas, diabète et santé
Avec un indice glycémique bas (≈15) et une charge glycémique quasi nulle, le poivron jaune est parfaitement adapté aux personnes diabétiques et à ceux qui suivent un régime à IG bas. Sa richesse en vitamine C (plus élevée que dans une orange à poids égal), en antioxydants et en fibres en fait un atout pour prévenir le stress oxydatif et protéger le système immunitaire. Sa teneur en caroténoïdes contribue également à la santé oculaire et cutanée.
Allergènes et vigilance
Idées d’accompagnements
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Poivron jaune
