- ✅ Source de fibres et de lycopène (antioxydant protecteur du cœur).
- ✅ Compatible avec une alimentation IG bas et diabète.
- 💡 Idéale comme base de sauce maison sans sucre ajouté.
- ⚠️ Attention aux versions industrielles avec sel ou sucres ajoutés.
- 💡 Associer à de l’huile d’olive pour une meilleure absorption du lycopène.
Mini gratins d’aubergines grillées à la viande
Savourez des gratins d’aubergines alliant légèreté et goût. Une moussaka moderne à savourer sans culpabilité.
Chili con pollo ( Chili con Carne au Poulet )
Environ 20g de glucides par part
Curry de Poisson et Crevettes
autour de 40g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes - IG Bas
Osso Bucco Gremolata alla Milanese
Environ 35g de glucides apportés principalement par le riz et un peu par la farine de Pois chiche qui est une farine Pauvre en glucides et surtout sans gluten.
Coca à la Soubressade et Frita
Les Cocas ou Empanadas amènent environ 15g de glucides chacun ( pour 8 cocas)
Lasagnes à la Moussaka
Les glucides complexes sont apportés par la pâte à lasagnes, soit environ 20g par part ( ou 30g pour les plus gourmands, mais cela fera que 4 parts)
Pizza Maison au feu de bois
Chaque Pizza apporte environ 112g de glucides... il vous suffit de la découper pour adapter sa dose ! A déguster avec des crudités.
Kefta de veau au Boulgour
Le boulgour qui fait office de féculent apportera les glucides indispensables: environ 35g par part. Le reste des ingrédients de ce Kefta de veau au Boulgour ne sont pas pris en compte;
Cannellonis Brocciu, Blettes et Lotte
Glucides faciles à calculer puisqu'ils proviennent essentiellement de la pâte (fraîche) à Cannellonis. Compter environ 35g de glucides par assiette.
Purée de tomate pour diabétiques et recettes Ig Bas
La purée de tomate est un produit de base de la cuisine méditerranéenne et familiale. Elle est obtenue à partir de tomates fraîches pelées, épépinées et longuement mijotées, puis réduites en une texture épaisse et homogène.
Elle se distingue du concentré de tomate (plus réduit et plus intense) et de la sauce tomate (plus liquide et assaisonnée).
Son goût naturel, légèrement sucré et acidulé, en fait un ingrédient incontournable pour les sauces, mijotés, soupes, pizzas et plats de pâtes.
La purée de tomate du commerce peut être 100 % tomate (sans additifs), ou contenir du sel, des herbes ou des arômes. Les versions artisanales et bio sont souvent plus riches en goût et dépourvues de sucres ajoutés.
Pour une alimentation saine et à indice glycémique bas, mieux vaut choisir une purée de tomate nature, sans sucre ajouté, et l’associer à des légumes ou à des protéines afin d’éviter les pics de glycémie.
Valeurs nutritionnelles — purée de tomate nature (pour 100 g)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Énergie | ≈ 80 kcal |
| Protéines | ≈ 4 g |
| Lipides | ≈ 0,5 g |
| Glucides (hors fibres) | ≈ 13 g |
| Fibres | ≈ 4 g |
| Sel | ≈ 0,1 g (selon ajout) |
IG : bas (≈ 35) • CG pour 100 g : ≈ 4 à 5 • Nutri-Score : A
Repère portion : 50 g (2 cuillères à soupe) apportent environ 40 kcal, 2 g de protéines, 6 g de glucides et 2 g de fibres.
À retenir
Astuce cuisine : utilisez la purée de tomate pour épaissir une sauce, parfumer un risotto ou donner du goût à un plat mijoté.
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Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Purée de tomate
