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Coca à la Soubressade et Frita

Par Recettes Diabète et bien être | 16 avril 2021

A l’occasion d’une d’un déjeuner dominical avec un invité d’Origine Pied Noir (Espagnol)….
J’ai voulu lui rappeler des souvenirs d’enfance avec cette recette typique de Coca…
Ne vous y trompez pas… ce n’est pas avec du Coca cola et j’attends les experts qui me donneront l’origine de ce nom.
En tout, c’est une recette proche des Empanadas… Avec la “Frita” en Bonus !

Recette de Coca à la Soubressade et Frita

Produit: 8 (4 Portions)
Préparation: 30 mins
Cuisson: 50 mins
Prêt dans: 1 hr 20 mins

Les Cocas ou Empanadas amènent environ 15g de glucides chacun ( pour 8 cocas)

Ingrédients

250 g Pâte brisée ou faite maison - total De 120g de glucides

150 g Soubressade

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

1 gousse ail

10 cl Purée de tomate

1 jaune oeuf

Instructions

Étaler la pâte et former des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 10cm. Vus pouvez préparer la pâte vous même - plus goûteuse en mélangeant 160g de Farine avec 50g de beurre mou, une bonne pincée de sel... pétrir et ajouter de l'huile d'olive jusqu'à ce que la pâte soit ferme tout en restant élastique... puis laisser reposer 30mn)
Préparation de la Frita: Passer les poivrons au grill jusqu'à ce que la peau brunisse. Laisser refroidir dans un sac plastique puis décoller la peau. Vider et couper en lanières.
Emincer l'oignon et faire revenir avec un peu d'huile d'olive 5mn. Ajouter l'ail haché puis la sauce tomate et cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Ajouter les poivrons.
Prendre les ronds de pâte dans le creux de la main, mouiller légèrement les bords - remplir avec une peu de frita et déposer une CAS de soubressade dessus - Refermer en demi-lune puis sceller les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
Répartir un peu de jaune d'oeuf sur le dessus et mettre au four à 200° pendant 15 à 20mn. Servir avec le reste de la frita.