Coca à la Soubressade et Frita
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A l’occasion d’une d’un déjeuner dominical avec un invité d’Origine Pied Noir (Espagnol)….
J’ai voulu lui rappeler des souvenirs d’enfance avec cette recette typique de Coca…
Ne vous y trompez pas… ce n’est pas avec du Coca cola et j’attends les experts qui me donneront l’origine de ce nom.
En tout, c’est une recette proche des Empanadas… Avec la “Frita” en Bonus !
Pour une version IG Bas de la pâte brisée: Voir la recette
Coca à la Soubressade et Frita
Les Cocas ou Empanadas amènent environ 15g de glucides chacun ( pour 8 cocas)
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Portions: 4
Ingrédients
- 250 g Pâte brisée ou faite maison - total De 120g de glucides
- 150 g Soubressade
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 10 cl Purée de tomate
- 1 jaune oeuf
Instructions
- Étaler la pâte et former des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 10cm.
- Préparation de la Frita: Passer les poivrons au grill jusqu'à ce que la peau brunisse. Laisser refroidir dans un sac plastique puis décoller la peau. Vider et couper en lanières.
- Emincer l'oignon et faire revenir avec un peu d'huile d'olive 5mn. Ajouter l'ail haché puis la sauce tomate et cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Ajouter les poivrons.
- Prendre les ronds de pâte dans le creux de la main, mouiller légèrement les bords - remplir avec une peu de frita et déposer une CAS de soubressade dessus - Refermer en demi-lune puis sceller les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
- Répartir un peu de jaune d'oeuf sur le dessus et mettre au four à 200° pendant 15 à 20mn. Servir avec le reste de la frita.
Claude
16 janvier 2016 at 2 h 58 min
Je suis diabétique et j’aimerais connaitre vos recettes… Merci Pom
Adam
24 mai 2022 at 18 h 49 min
Une catastrophe ! J’ai fait ma pâte avec beurre et huile d’olive, surprise qu’il n’y ait pas d’eau. Elle était belle mais tellement sablée qu’il était impossible de la travailler en chausson ! J’ai donc fait une tourte avec difficulté et impossible à démouler car trop, trop friable…
Recettes Diabète et bien être
25 mai 2022 at 16 h 22 min
Désolé, oui il faut ajuster avec de l’eau
A la base cette pâte venait du commerce mais je vous conseille cette pâte: https://www.recette-pour-diabetique.com/pate-brisee-a-la-farine-dorge-mondee-ig-bas/
Capo
6 août 2022 at 16 h 19 min
Pour votre information “Coca” veut dire petite coque .je suis oranais c’est le terme employé (moitié espagnole et pataouette)