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Kefta de veau au Boulgour

Par Recettes Diabète et bien être | 29 août 2015

Souvenir d’été… et de la Plancha d’extérieur qui nous a bien servi.
Une touche d’Orient avec ces brochettes de Kefta de veau au Boulgour légèrement épicées.
On les déguste avec une sauce tomate à la menthe…

Notre sélection de Planchas:

Plancha économique ou d’intérieur: Philips

Plancha authentique d’extérieur: Roller Grill

Bien entendu la cuisson de cette recette peut être faite à la poêle.

Recette de Kefta de veau au Boulgour

Produit: 4 assiettes (4 Portions)
Préparation: 30 mins
Cuisson: 12 mins
Prêt dans: 42 mins

Le boulgour qui fait office de féculent apportera les glucides indispensables: environ 35g par part. Le reste des ingrédients de ce Kefta de veau au Boulgour ne sont pas pris en compte;

Ingrédients

400g Veau haché

1 oeuf

1 gousse ail

1 oignon

1/2 zeste Citron

1 grosse Aubergine

2 Tomate Coeur de Boeuf

1 poivron rouge

Amandes

20cl Purée de tomate

1/2 bouquet Coriandre

cumin

paprika

Menthe

200g Boulgour

Instructions

Mixer ensemble l'oignon, l'ail, 1 poignée de coriandre, puis mélanger avec le veau haché, 1 CAC de cumin, 1 CAC de Paprika et l'oeuf. Saler et poivrer puis former des boulettes d'environ 2cm et répartissez les sur des pics. Conserver au frais.
Couper l'aubergine, le poivron et les tomates en tranches de 1 cm - Mettre un peu d'huile d'olive sur les aubergines.
Cuire le Boulgour 10 à 12 mn à l'eau bouillante salée, l'égoutter et ajouter un peu d(huile d'olive. Servir en ramequin avec quelques amandes grillées
Cuire la viande au grill ou à la plancha environ 8mn avec les tomates, l'aubergine et le poivron ( compter 10mn pour les légumes) Manipuler délicatement la viande pour ne pas qu'elle se décroche des pics
Mixer une dizaine de feuilles de menthe avec un peu de coriandre, le zeste d'un 1/2 citron et 1 CAC de cumin puis mélanger avec la purée de tomate et réchauffer 5mn
Servir en décorant avec des herbes