Paupiettes de Veau aux légumes
Découvrez la recette délicieuse des paupiettes de veau. Une version crémeuse avec des shiitakés et légumes pour un repas équilibré.
Rôti de Chapon à la Farce de Volaille et Morilles
Découvrez une délicieuse façon de préparer le chapon pour les fêtes de Noël avec une farce poulet/morilles et une purée ig bas et cèpes.
Filet de Boeuf aux Girolles et Légumes oubliés
Entre 20 et 25g de glucides par assiette
Magret de Canard sauce Grand veneur
environ 20g de glucides par assiette (la moitié en glucides complexes)
Blanquette de Noël aux Morilles et Légumes
Pas de féculents dans cette blanquette juste des glucides simples représentant 13g par assiette
Saumon au Cresson, Quinoa et Rutabaga
Environ 35g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes IG Bas avec le Quinoa
Civet de Sanglier et ses 3 purées aux légumes anciens
environ 26 g de glucides par assiette - majoritairement des glucides simples
Tajine de Veau butternut, Patate douce…
environ 50g de glucides par part (4 personnes) dont dont 40g de glucides complexes apportés par la semoule (IG Bas) - pour un repas moins riche en glucides, vous pouvez vous passer de la semoule
Hachis Parmentier
Autours de 33g de glucides par personne - dont 27g de glucides complexes.
Rôti de Chapon farci aux Girolles avec ses légumes oubliés
Pour 1 part (sans ajout de pâtes), compter 10g de glucides complexes et environ 8g de glucides simples - Vous pouvez préparer votre chapelure en mixant des biscottes complètes ou aux céréales
Rutabaga: valeurs nutritionnelles - recettes IG bas pour diabétiques
Le rutabaga est un légume racine ancien, souvent confondu avec le navet, au goût légèrement sucré et à la texture fondante après cuisson. Très riche en fibres, minéraux et antioxydants, mais modéré en glucides, il possède un index glycémique bas, ce qui en fait un excellent allié pour une alimentation IG bas et adaptée aux personnes diabétiques. Il se cuisine en purée, ragoût, soupe ou même rôti au four.
| Élément | Valeur pour 100 g (cru) |
|---|---|
| Calories | 37 kcal |
| Protéines | 1.1 g |
| Lipides | 0.2 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 8.6 g |
| Dont sucres | 6 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sodium | 20 mg |
| Index glycémique (IG) | ~55 |
| Charge glycémique (CG) | ~4.7 |
| Nutri-Score | A ✅ |
Conseils santé : Le rutabaga est une excellente alternative aux pommes de terre, bien plus favorable sur le plan glycémique. Il peut être rôti au four avec des épices, intégré à une purée IG bas en mélange avec du chou-fleur ou utilisé en velouté léger avec un filet d’huile de noisette. Sa teneur en fibres favorise la satiété, ce qui en fait un aliment rassasiant, parfait pour le dîner.
– IG ≈ 55 ⚠️ – CG ≈ 4.7 ✅ – Nutri-Score A ✅
– Riche en fibres et micronutriments
– Idéal rôti ou en purée IG bas, à la place de la pomme de terre
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Rutabaga
