- 🥗 Très peu calorique et riche en fibres
- 💚 IG très bas, compatible diabète et IG bas
- 🛡️ Bonne teneur en vitamine K (santé osseuse et coagulation)
- ⚡ Source de potassium, calcium et vitamine C
- 🌿 Moins amère que d’autres chicorées → plus facile à consommer
- ⚠️ Comme toutes les salades, sa valeur nutritionnelle par portion reste modeste
- ⚠️ Sa teneur élevée en vitamine K peut interagir avec les traitements anticoagulants (à surveiller)
- 🥬 Chicorée italienne aux feuilles marbrées uniques
- 💚 IG très bas, idéale pour diabétiques et régimes IG bas
- 🛡️ Source de fibres, vitamine K et minéraux
- 🌿 Saveur douce et légèrement amère, parfaite en salade d’hiver
Salade Tomate Mozzarella aux Noix
Très peu de glucides dans une assiette
Salade Castelfranco pour diabétiques et recettes Ig Bas
La salade Castelfranco, aussi appelée chicorée Castelfranco, est une variété de chicorée originaire de la région de Vénétie en Italie.
Elle se distingue par ses feuilles jaune pâle mouchetées de rouge pourpre, à l’aspect marbré très décoratif.
Douce et légèrement croquante, elle a une saveur moins amère que d’autres chicorées (comme la trévise ou l’endive), ce qui la rend particulièrement appréciée en salade d’hiver.
Riche en fibres, minéraux et antioxydants, la Castelfranco est une salade légère et nutritive, parfaite pour apporter fraîcheur et couleur aux assiettes.
Comme toutes les salades vertes, elle est très peu calorique et adaptée à une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles moyennes (100 g)
| Élément | Valeur moyenne |
|---|---|
| Calories | ≈ 20 kcal |
| Protéines | ≈ 1,5 g |
| Glucides | ≈ 3 g |
| Dont sucres | ≈ 0,5 g |
| Fibres | ≈ 2,5 g |
| Lipides | ≈ 0,2 g |
| Potassium | ≈ 190 mg |
| Calcium | ≈ 50 mg |
| Vitamine C | ≈ 8 mg |
| Vitamine K | ≈ 250 µg |
| Index glycémique (IG) | ≈ 15 (très bas) |
| Charge glycémique (CG) | ≈ 0 (négligeable) |
| Nutri-Score | A |
Conseils nutritionnels (IG bas & diabète)
Avec un IG très bas et une charge glycémique quasi nulle, la salade Castelfranco est parfaitement adaptée aux personnes diabétiques et à un régime IG bas.
Elle peut être consommée librement, apportant fibres, minéraux et antioxydants protecteurs.
Son amertume légère contribue aussi à stimuler la digestion et peut participer à la régulation de la glycémie.
Avantages santé
Inconvénients / précautions
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Salade Castelfranco
