Salade de Crudités Antipasti et Légumineuses
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Salade de poulet au sarrasin et Melon
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Bowl IG bas sarrasin quinoa lentilles & œuf coulant
Bowl Vitalité au Sarrasin
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Gigot d’agneau aux poivrons
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Tartelettes ig Bas chocolat fruits secs (au sarrasin)
22 g de glucides par tartelette - mais à faible index glycémique
Poke Bowl au Saumon mi-cuit
Environ 35g de glucides par bowl
Salade au Sarrasin et Lentilles
Recettes Ig Bas avec Sarrasin pour diabétique
Le sarrasin, aussi appelé blé noir, est une pseudo-céréale naturellement sans gluten. Ses graines entières, souvent appelées kasha lorsqu’elles sont grillées, sont riches en protéines végétales, fibres, antioxydants et magnésium. Avec un index glycémique bas (~30), le sarrasin est particulièrement adapté à une alimentation IG bas et convient très bien aux personnes diabétiques.
| Élément | Valeur pour 100 g (cuit) |
|---|---|
| Calories | 92 kcal |
| Protéines | 3.4 g |
| Lipides | 0.6 g |
| Glucides | 19.9 g |
| Dont sucres | 0.3 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Index glycémique (IG) | ~30 |
| Charge glycémique (CG) | ~6 (pour 150 g cuits) |
Conseils santé : Le sarrasin est une excellente alternative au riz ou aux pâtes blanches. Sa richesse en rutine (un antioxydant), en fibres et en protéines en fait un allié de choix pour la régulation de la glycémie et le confort digestif. Il se cuisine en salade, en accompagnement chaud, ou en galette végétale. Bien rincer avant cuisson pour retirer l’excès d’amertume, et cuire à couvert à feu doux comme une céréale.
– IG ≈ 30 ✅ – CG modérée ✅
– Sans gluten, riche en protéines, fibres, antioxydants
– Excellente base pour une alimentation IG bas et diabète
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Sarrasin
