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Salade de Crudités Antipasti et Légumineuses
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Bowl IG bas sarrasin quinoa lentilles & œuf coulant
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Espadon au beurre de clémentine, légumes verts et sarrasin
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Tartelettes ig Bas chocolat fruits secs (au sarrasin)
22 g de glucides par tartelette - mais à faible index glycémique
Sarrasin pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le sarrasin, aussi appelé blé noir, est une pseudo-céréale naturellement sans gluten. Ses graines entières, souvent appelées kasha lorsqu’elles sont grillées, sont riches en protéines végétales, fibres, antioxydants et magnésium. Avec un index glycémique bas (~30), le sarrasin est particulièrement adapté à une alimentation IG bas et convient très bien aux personnes diabétiques.
| Élément | Valeur pour 100 g (cuit) |
|---|---|
| Calories | 92 kcal |
| Protéines | 3.4 g |
| Lipides | 0.6 g |
| Glucides | 19.9 g |
| Dont sucres | 0.3 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Index glycémique (IG) | ~30 |
| Charge glycémique (CG) | ~6 (pour 150 g cuits) |
Conseils santé : Le sarrasin est une excellente alternative au riz ou aux pâtes blanches. Sa richesse en rutine (un antioxydant), en fibres et en protéines en fait un allié de choix pour la régulation de la glycémie et le confort digestif. Il se cuisine en salade, en accompagnement chaud, ou en galette végétale. Bien rincer avant cuisson pour retirer l’excès d’amertume, et cuire à couvert à feu doux comme une céréale.
– IG ≈ 30 ✅ – CG modérée ✅
– Sans gluten, riche en protéines, fibres, antioxydants
– Excellente base pour une alimentation IG bas et diabète
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Sarrasin
