Poke Bowl au Saumon mi-cuit
Le Poke Bowl revu dans une version plus saine (healthy) !
Les Poke bowl c’est un peu comme les hamburger, on a l’habitude de les manger dans les Fast Food et souvent leur intérêt nutritionnel est assez limité.
Lorsqu’on le prépare son Bowl maison on est sûr de la fraicheur des ingrédients et surtout on peut l’adapter à son goût.
Dans un Poke bowl traditionnel il y a du riz blanc préparé au vinaigre et avec du sucre ! donc un index glycémique assez élevé !
Pour une version healthy, je remplace le riz par du sarrasin et des lentilles.
L’ajout de graines de lin et de haricot rouges apportent encore plus de fibres !
En dehors de l’aspect nutritionnel il y a aussi des risques d’intoxication alimentaire liée à la consommation de saumon cru dans une recette classique. C’est d’ailleurs pour cela que le poisson cru est fortement déconseillé aux femmes enceintes.
Mon poke bowl au saumon est préparé avec du saumon cuit à l’unilatéral, je le choisis bien sûr très frais et la cuisson limite les risques !
Le jus de citron va faire le reste du travail avec une pointe de wasabi !
Seul écart dans cette recette, l’ajout de sirop d’agave dans la sauce mais en faible quantité.
Les haricots, le sarrasin, les lentilles, les graines de lin et le sirop d’agave viennent du site Koro.fr
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Poke Bowl au Saumon mi-cuit
Ingrédients
- 4 tranches de Saumon frais
- 2 Avocat
- 200 g Haricot rouge bio - 15g de glucides pour 100g
- 120 g Sarrasin 65g de glucides complexes pour 100g
- 60 g Lentille Corail compter 45g de glucides complexes pour 100g
- 1 Oignon rouge
- Graines de lin
- 2 Citron vert
- Huile de Sesame
- Wasabi
- coriandre fraiche
- Sauce Soja
- Sirop d'Agave
Instructions
- Rincer le sarrasin et les lentilles - porter à ébullition 2 fois leur volume en eau puis verser le sarrasin et les lentilles - cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes - égoutter et laisser refroidir
- Mélanger 6 cuillères à soupe d'huile de sésame avec 4 cuillères de sauce soja et le jus d'un citron vert - mettre un filet de sirop d'agave et quelques feuilles de coriandre ciselées et laisser au frais
- Rincer les haricots rouges, émincer l'oignon et découper l'avocat en tranches
- Commencer la cuisson à l'unilatérale du saumon dans une poêle légèrement huilée, - côté peau. d'abord à feu vif puis baisser et cuire environ 9 minutes à feu doux. retourner quelques secondes et couper en cubes.
- mettre le sarrasin et les lentilles dans le bowl et répartir le reste des ingrédients comme sur la photos
- Assaisonner avec la sauce et quelques feuilles de coriandre - parsemer de graines de lin.
Christelle
27 août 2023 à 15 h 40 min
Une très bonne recette appréciée par toute la famille. Merci à vous.
Recettes Diabète et bien être
28 août 2023 à 8 h 53 min
Merci !!!!