Sucres pour diabétiques

Sucres pour diabétiques : trouver l’équilibre entre naturel et substituts

Quand on vise une alimentation à index glycémique bas, il ne s’agit pas de bannir tous les sucres : le glucose reste le carburant des cellules et un apport sucré peut être nécessaire en cas d’hypoglycémie. L’idée, surtout chez les personnes diabétiques, est de choisir des sucres naturels à impact glycémique plus modéré au quotidien, de garder les sucres rapides pour le resucrage si besoin, et d’utiliser des substituts quand on veut sucrer sans élever fortement la glycémie.

Le tableau ci-dessous compare les principaux sucres et substituts utilisés en cuisine IG bas : teneur en sucres pour 100 g, index glycémique indicatif, et un lien pratique pour les acheter en ligne ou en magasin bio. Remplace simplement les liens par tes URL partenaires.
A droite le lien vers le produit pour achat en ligne

Sucres naturels	Sucres pour 100 g	Index glycémique*	Où acheter
Sirop d’érable	≈ 63 g	≈ 54	Acheter sirop d’érable
Sirop d’agave	≈ 70 g	≈ 30–40	Acheter sirop d’agave
Sucre de coco	≈ 92 g	≈ 35	Acheter sucre de coco
Miel d’acacia	≈ 82 g	≈ 30–35	Acheter miel d’acacia
Sirop de yacon	≈ 25–35 g	≈ 1	Acheter sirop de yacon

Substituts de sucres	Sucres pour 100 g	Index glycémique*	Où acheter
Stévia (glycosides de stéviol)	0 g	0	Acheter stévia
Érythritol	0 g	0	Acheter érythritol
Xylitol	0 g	≈ 7–13	Acheter xylitol

* IG indicatif : il peut varier selon les marques, procédés et températures de service. Pour la sécurité digestive, introduire les polyols progressivement.

Conseils pratiques

Au quotidien, privilégier les portions modestes de sucres à IG plus bas et associer systématiquement fibres, protéines et lipides pour amortir la glycémie.
Pour le resucrage d’une hypoglycémie, utiliser une source rapide et mesurable (ex : comprimés de glucose) selon l’avis de ton professionnel de santé.
En pâtisserie IG bas, l’érythritol et la stévia donnent peu d’élévation glycémique ; le yacon apporte du moelleux et une note caramélisée.

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