- préférer un pourcentage de cacao élevé et une liste d’ingrédients courte,
- le maltitol a un index glycémique modéré (environ 35) et apporte des calories ; compter une partie des polyols dans les glucides nets,
- les alternatives érythritol/stevia ont un impact glycémique plus faible,
- portionner et associer avec des fibres ou des lipides de qualité (noix, yaourt nature) pour lisser la réponse glycémique.
- portion raisonnable de 10 à 20 g, de préférence en fin de repas riche en fibres et protéines,
- les polyols peuvent provoquer des inconforts digestifs au-delà de 30 g environ ; augmenter progressivement,
- privilégier les tablettes avec érythritol/stevia si disponibles pour un impact glycémique plus faible,
- associer avec des oléagineux ou du yaourt nature pour ralentir l’absorption.
- lait et soja possibles (lécithine) selon références,
- traces éventuelles de fruits à coque, arachides, gluten selon les lignes de production,
- polyols à consommer avec modération en cas de sensibilité intestinale.
- mousse légère au chocolat sans sucre (yaourt grec ou tofu soyeux),
- cookies IG bas chocolat et noix de pécan,
- brownie haricots noirs cacao sans sucre ajouté,
- granola cacao sans sucre aux graines et amandes.
- choisir un pourcentage de cacao plus élevé pour réduire la part de polyols,
- mélanger pépites de chocolat sans sucre avec des noix pour des snacks portionnés,
- fondre doucement au bain-marie et sucrer au besoin avec un peu d’érythritol (éviter d’ajouter du sucre),
- utiliser en copeaux sur un yaourt nature avec fruits rouges pour un dessert rapide.
- lire l’étiquette : type de sucrant, pourcentage de cacao, apports par portion,
- commencer par 10 g pour tester la tolérance digestive,
- compter partiellement les polyols dans le calcul glucidique si traitement insulinique,
- éviter l’association avec d’autres produits riches en polyols le même jour.
- le chocolat sans sucre a un impact glycémique plus faible qu’une tablette sucrée, surtout si sucré à l’érythritol/stevia,
- en cas de maltitol, compter une partie des polyols et rester sur de petites portions,
- associer à des fibres et protéines pour un dessert équilibré et diététique,
- plaisir chocolaté compatible avec une alimentation IG bas quand il est bien choisi et portionné.
Chocolat Liégeois sans sucre raffiné au Lait de Coco
Un chocolat liégeois (ou mousse liégeoise) sans lactose et allégé en sucre… que demander de plus !
Mousse au chocolat sans sucre ajouté
Un Classique ! Mais j’aime bien revisiter la recette quand je la prépare. Cette fois-ci pratiquement 0 sucres.
Tartelettes Amandines au Chocolat ( IG bas)
Des tartelettes au chocolat et Pécan sans sucre ajouté (pâte allégée)
Crêpes à la Farine de Châtaigne sans sucre
Cette semaine j’ai testé une recette de crêpes à base de Farine de Châtaigne. Original !
Gâteau Moelleux au chocolat sans sucre
J’aime bien m’adapter à tous les types de régimes (ou goûts) . Certains diabétiques de type 1 choisissent une alimentation riche en lipides et pauvre en glucides.
Sucettes de Banane glacée au chocolat sans sucre
Une petite gourmandise au goûter ou en dessert pour les enfants gourmands.
Chocolat poulain sans sucre pour diabétiques et recettes IG bas
➡️ Voir directement les recettes au chocolat sans sucre IG bas ⬅️
Chocolat Poulain sans sucre : plaisir chocolaté et IG maîtrisé
Le chocolat sans sucre ajouté permet de retrouver le goût du cacao sans les sucres libres des tablettes classiques. Selon le sucrant utilisé (souvent polyols comme le maltitol), l’impact glycémique reste plus bas qu’un chocolat au lait sucré, tout en conservant la gourmandise. À intégrer avec mesure dans une alimentation IG bas et adaptée au diabète.
Chocolat sans sucre et alimentation à IG bas
Valeurs nutritionnelles indicatives (portion 20 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | ≈ 95–110 kcal |
| Protéines | ≈ 2 g |
| Glucides totaux | ≈ 9–11 g |
| Dont sucres | ≤ 1 g |
| Dont polyols | ≈ 6–9 g (maltitol le plus souvent) |
| Glucides nets à compter | ≈ 4–6 g* (estimation pratique) |
| Fibres | ≈ 2–3 g |
| Lipides | ≈ 7–8 g (dont saturés ≈ 4–5 g) |
| Index glycémique (IG) | bas à modéré selon sucrant |
| Charge glycémique (CG) | ≈ 2–4 par portion |
| Nutri-Score | D (variable selon % cacao et matières grasses) |
*Repère courant pour le maltitol : ne compter qu’une partie des polyols (environ 50 %) dans les glucides nets. Les fibres ne sont pas incluses dans les glucides nets. Vérifier l’étiquette de la tablette Poulain sans sucre pour les valeurs exactes.
