Clafoutis pour diabétiques et recettes IG bas


    Découvrez toutes mes variantes de Clafoutis avec différents fruits.
    Des clafoutis allégés, parfois sans farine et sans gluten mais aussi sans lactose et toujours allégé en sucre.

    mini-clafoutis-aux-cerises

    Clafoutis : le dessert fruité à revisiter

    Le clafoutis est un dessert traditionnel français, généralement préparé avec des cerises en été, mais qui peut se décliner avec d’autres fruits (prunes, pommes, poires, abricots). Il associe une pâte proche de celle des crêpes avec des fruits cuits au four. Gourmand et simple à réaliser, il est cependant riche en glucides rapides lorsqu’il est préparé avec de la farine blanche et du sucre. Pour les personnes diabétiques ou celles qui surveillent leur index glycémique, il peut être adapté facilement.

    Voir les idées de recettes du site en fin d’article

    Atouts du clafoutis

    • Recette fruitée qui met en valeur les fruits de saison.
    • Préparation simple et rapide, accessible à tous.
    • Possibilité de varier les fruits pour adapter la recette toute l’année.
    • Texture légère, moins grasse que beaucoup d’autres desserts traditionnels.

    Points de vigilance

    • La pâte classique contient farine blanche et sucre raffiné (IG élevé).
    • Les fruits très mûrs ou sucrés (cerises, abricots) augmentent l’apport en sucres simples.
    • Certains clafoutis du commerce ou industriels sont enrichis en crème et beurre.
    • Les portions servies peuvent être généreuses, augmentant la charge glycémique.

    Adapter le clafoutis au diabète

    • Remplacer la farine blanche par de la farine complète, de l’amande ou du sarrasin.
    • Sucrer légèrement avec de l’érythritol, de la stévia ou un filet de sirop de yacon.
    • Choisir des fruits à IG bas (fruits rouges, pomme, poire) ou utiliser des cerises peu mûres pour la version classique.
    • Alléger la recette en remplaçant une partie du lait par du lait végétal sans sucre ajouté.
    • Servir en petites portions (80–100 g) accompagnées de fromage blanc ou de yaourt nature.

    Tableau nutritionnel indicatif (clafoutis IG bas, 100 g)

    Exemple : clafoutis aux fruits rouges avec farine d’amande, érythritol, lait végétal sans sucre ajouté. Fibres non incluses dans les glucides totaux.

    Nutriments Quantité (indicative)
    Énergie 110 à 140 kcal
    Protéines 5 à 6 g
    Lipides 4 à 6 g
    Glucides 12 à 15 g
    dont sucres simples 6 à 8 g
    Fibres 2 à 3 g
    Index glycémique (IG) modéré selon le fruit et la farine utilisés
    Charge glycémique (CG) modérée selon la portion servie

    Conseils pratiques

    • Préparer le clafoutis maison pour contrôler farine et sucre.
    • Privilégier les fruits rouges ou pommes pour limiter l’apport en sucres.
    • Servir tiède avec un laitage nature pour un dessert équilibré.
    • Réserver ce dessert pour les repas festifs ou le week-end, en évitant les excès de portions.

    À retenir

    • Le clafoutis est un dessert fruité et léger qui peut être adapté en version IG bas.
    • Le choix de la farine et la réduction du sucre sont essentiels pour limiter l’impact glycémique.
    • Un dessert maison, en petite portion, peut parfaitement trouver sa place dans une alimentation équilibrée.

    Sources

    Table Ciqual (ANSES) pour les données nutritionnelles ; Fédération Française des Diabétiques pour les repères alimentaires ; recettes traditionnelles adaptées IG bas.

    …

    Ce contenu est informatif et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé. Pour un suivi adapté, consulter un diététicien.

    Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Clafoutis pour diabétiques :

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM: instagram

close-link