Dessert ig bas pour diabétiques et recettes IG bas


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    Desserts IG bas : allier gourmandise et équilibre glycémique

    Qui a dit que manger à IG bas signifiait renoncer aux plaisirs sucrés ? Les desserts peuvent parfaitement s’intégrer dans une alimentation adaptée aux personnes diabétiques, à condition d’utiliser des ingrédients qui limitent l’impact sur la glycémie. Farines complètes, alternatives au sucre raffiné et fruits à index glycémique bas permettent de créer des douceurs savoureuses, équilibrées et rassasiantes.

    Comment préparer un dessert à IG bas

    • Remplacer la farine blanche par des farines à IG bas : amande, coco, orge mondé, sarrasin.
    • Utiliser des édulcorants naturels adaptés : stévia, érythritol, sirop de yacon.
    • Privilégier les fruits rouges, pommes, poires ou agrumes plutôt que les bananes très mûres ou les raisins secs.
    • Associer fibres, protéines et bons lipides (yaourt grec, amandes, chocolat noir sans sucre) pour ralentir l’absorption des glucides.
    • Éviter les nappages et sauces industrielles riches en sirop de glucose.

    IG bas, diabète et santé

    • Un dessert IG bas réduit le risque de pic glycémique après le repas.
    • La charge glycémique est modérée si l’on contrôle les portions et les ingrédients.
    • Les fibres des fruits et farines complètes participent à la satiété.
    • Un dessert peut ainsi rester un plaisir sans compromettre l’équilibre glycémique.

    D’après la table Ciqual (ANSES, 2023), 100 g de fraises apportent 6 g de glucides (IG ≈ 25) contre 20 g pour la même portion de banane mûre (IG ≈ 60). Le choix du fruit est donc essentiel pour un dessert IG bas.

    Allergènes et vigilance

    • Gluten dans certaines farines (blé complet, épeautre).
    • Lactose dans les desserts contenant yaourt, crème ou fromage frais.
    • Fruits à coque utilisés dans les toppings (amandes, noisettes, noix).
    • Édulcorants : attention aux tolérances digestives variables.

    Idées de desserts IG bas

    • Brownie à la farine d’amande et chocolat noir sans sucre.
    • Tarte aux fraises IG bas sans crème pâtissière.
    • Mousse au chocolat au tofu soyeux.
    • Chia pudding aux fruits rouges et lait d’amande.

    Conseils pratiques

    • Privilégier les portions raisonnables : un dessert léger suffit à clore le repas.
    • Préparer ses desserts maison pour maîtriser les ingrédients et l’IG.
    • Associer dessert et yaourt nature ou fromage blanc pour plus de protéines.
    • Réserver les desserts IG bas aux repas festifs ou en collation équilibrée.

    À retenir

    • Les desserts peuvent être compatibles avec une alimentation diabétique.
    • IG bas obtenu grâce à des farines complètes, fruits rouges et édulcorants adaptés.
    • Portions modérées et choix des ingrédients = équilibre glycémique préservé.
    • Un plaisir accessible et rassasiant.

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